Božanstveno lagana: Recept za tortu od limuna i kokosa koja će vas vratiti u djetinjstvo

Klasična ili starinska, zovite je kako želite, ali ova lagana i prozračna torta od limuna i kokosa neće baš nikoga ostaviti ravnodušnim. Priprema se jednostavno i puno kraće nego što biste možda pretpostavili za tortu na tri kata i s dvije kreme.

Efektivnog posla imat ćete tek oko pola sata, toliko se peku i biskviti (imate li tri ista kalupa), a da se kreme i čitava torta ohlade i stisnu - uračunajte još dva sata. Naravno, ako se dobro organizirate, dio će se "čekanja" preklapati s radom, pa ćete i skorije uživati u ovom kremastom i slatkom djelu svojih ruku.

Torta od limuna i kokosa - sastojci:

Za biskvit

225 g maslaca, omekšalog, plus za namastiti kalup
400 g šećera
4 velika jaja, odvojeni bjelanjci i žumanjci
360 g glatkog brašna, plus za pobrašniti kalup
1 žlica praška za pecivo
1,5 čajne žličice soli
240 ml punomasnog mlijeka
1 čajna žličica ekstrakta vanilije

Za kremu od limuna

200 g šećera
35 g kukuruznog škroba
240 ml kipuće vode
4 velika žumanjka
2 žličice naribane korice limuna + 80 ml svježeg limunovog soka (od 2 limuna)
30 g neslanog maslaca

Za glazuru od krem-sira

225 g krem sira, omekšalog
115 g maslaca, omekšalog
450 g šećera u prahu
1 čajna žličica ekstrakta vanilije
200 g ribanog kokosa
kriške limuna, za ukras

Torta od limuna i kokosa - recept:

Krema od limuna

U srednje velikom loncu pomiješajte šećer i kukuruzni škrob. Umiješajte kipuću vodu i kuhajte na srednje jakoj vatri uz neprestano miješanje dok se smjesa ne zgusne, oko 2 minute.
U drugoj zdjeli istucite žumanjke. Postupno dodajte četvrtinu vruće smjese šećera i škroba, i dalje stalno miješajući.
Prebacite smjesu u lonac sa preostalim šećerom i škrobom i dodajte limunovu koricu i sok.
Kuhajte, stalno miješajući, dok se krema ne zgusne, 3 do 5 minuta.
Maknite s vatre, umiješajte maslac i ostavite da se potpuno ohladi, barem 1 sat.

Biskvit

Zagrijte pećnicu na 175 stupnjeva. Namastite i pobrašnite tri okrugla kalupa za tortu promjera 23 centimetra.
Mikserom izradite maslac, srednjom brzinom oko 1 minutu.
Postupno dodajte šećer i miksajte oko 3 minute dok ne dobijete pjenastu smjesu. Dodajte žumanjke, jedan po jedan, dobro miksajući nakon svakog.
U posebnoj zdjelici pomiješajte brašno, prašak za pecivo i sol.
Naizmjenično dodajte brašno i mlijeko u smjesu s maslacem, tako da počnete i završite s brašnom. Umiješajte ekstrakt vanilije.
U drugoj zdjeli miksajte bjelanjke dok ne dobijete čvrsti snijeg, oko 6 minuta. Nježno umiješajte trećinu snijega u tijesto, a zatim i ostatak.
Raspodijelite tijesto u pripremljene kalupe i pecite 22-28 minuta, dok čačkalica umetnuta u sredinu ne izađe čista.
Ostavite biskvite da se hlade u kalupima 10 minuta, zatim ih izvadite i ostavite da se potpuno ohlade, barem 1 sat.

Glazura od krem sira

Mikserom izradite krem sir i maslac dok ne postanu kremasti, oko 1 minutu.
Postupno dodajte šećer u prahu i miksajte malom brzinom dok se smjesa ne sjedini, oko 3 minute. Umiješajte ekstrakt vanilije.

Slaganje torte

Stavite prvi biskvit na pladanj za posluživanje. Stavite otprilike pola šalice glazure u slastičarsku vrećicu s nastavkom promjera 1 cm.
Napravite prsten od glazure na rubu biskvita. Unutar tog prstena rasporedite 1 šalicu nadjeva od limuna.
Poklopite drugim biskvitom i ponovite postupak. Poklopite trećim biskvitom i premažite cijelu tortu preostalom glazurom. Pospite kokosovim pahuljicama i ukrasite kriškama limuna.