Sastojci za rižoto:
300 grama riže arborio
220 grama šampinjona
100 ml bijelog vina
1 l pilećeg temeljca
100 grama parmezana
4 kriške špeka
1 crveni luk
sol i papar po želji
biljno ulje za pirjajnje

> Kada Talijan uzme stvar u svoje ruke: Naučite, napokon, kako se kuhaju rižoti!

Priprema:
1. Očistite luk, nasjeckajte ga na komadiće i popržite na malo biljnog ulja.

2. Luku dodajte komadiće špeka i nastavite pirjati.

3. U tavu dodajte gljive i sve zajedno pomiješajte. Pirjajte nekoliko minuta.

4. Dodajte arborio rižu i pirjajte ju oko 1 minute. Potom ulijte vino kako biste deglazirali tavu.

5. Kada vino ispari, postepeno počnite dodavati pileći temeljac, uz često miješanje.

6. Pred kraj kuhanja u tavu dodajte naribani parmezan i sve zajedno dobro promiješajte.
Dodajte sol i papar po želji.

Za kuhanje rižota bit će vam potrebno od 15 do maksimalno 20 minuta.

7. Rižoto poslužite dok je topao uz sezonsku salatu po želji.