Dakgangjeong je naziv za korejsku piletinu koju obožava cijeli svijet, zahvaljujući tome što je sočna i hrskava, začinjena i famozno slasna.
Obožava je i Maangchi, neodoljivo simpatična kuharica koja neumorno skuplja nove obožavatelje koji joj tepaju da je najdraža „korejska mama“.
Maangchin recept za prženu piletinu na YouTubeu je pogledalo više od 18 milijuna ljudi, a među reakcijama su i one kako se radi o „najhrskavijoj piletini“, jelu koje je toliko fino da izaziva suze radosnice, kao i da je umak jedan od najboljih za pileća krilca.
Sastojci za korejsku piletinu:
1600 g pilećih krilaca
1/2 žličice soli
1/2 žličice papra
1 žličica usitnjenog đumbira
2/3 šalice škrobnog brašna
1/3 šalice kikirikija (prema želji)
4 češnja češnjaka
3 do 4 ljute papričice (prema želji)
1/4 šalice sojina umaka
1/2 šalice rižina sirupa ili meda
1 žlica bijelog octa
1 žlica senfa
1 žlica smeđeg šećera
1 žlica tostiranih sjemenki sezama
Ulje za prženje
Priprema:
1. Odrežite vrh svakom krilcu pa ga prepolovite. Dobit ćete oko 25 komada. Pomiješajte piletinu sa solju, đumbirom i paprom. Krilce po krilce uvaljajte u škrobno brašno.
2. Za umak najprije zagrijte wok ili tavu pa dodajte 2 žlice ulja, usitnjeni češnjak i sjeckane ljute papričice. Pržite oko 30 sekundi. Zatim dodajte sojin umak, rižin sirup ili med, ocat i senf. Nakon nekoliko minuta dodajte smeđi šećer pa maknite s vatre.
3. Stavite 4 šalice ulja za prženje u tavu pa kad se jako zagrije, otprilike za 7 minuta, pržite krilca oko 12 do 13 minuta. Povremeno okrenite. Izvadite krilca i nakon nekoliko minuta ponovno zagrijte ulje i pržite ih 12 do 15 minuta. Prelijte vrući umak preko piletine pa pospite sjemenkama sezama.
