Ljuti pileći curry jedno je od onih jela koje osvaja bogatim mirisima, kombinacijom začina i kremastim umakom kojem je teško odoljeti. Danas postoje brojne verzije ovog jela diljem svijeta – od blagih i kremastih do vatreno ljutih varijanti.
Dobra vijest je da za savršen domaći curry ne trebate biti profesionalni kuhar. Uz nekoliko osnovnih začina, kvalitetnu piletinu i malo strpljenja, lako možete sami pripremiti ovo aromatično jelo. Poslužite ga uz kuhanu basmati rižu ili topli naan kruh, salatom od krastavaca i jogurta ili s lećom.
Ljuti pileći curry - sastojci:
- 450 g pilećih zabataka bez kostiju ili pilećih prsa, narezanih na komade
- 2 veća luka, sitno nasjeckana
- 2 rajčice, nasjeckane
- 4 češnja češnjaka, sitno nasjeckana
- komad đumbira (oko 2,5 cm), sitno nasjeckan
- 2 žlice ulja (biljno ili kokosovo)
- 1 žlica mljevene ljute paprike ili chili praha
- 1 čajna žličica kurkume
- 1 čajna žličica mljevenog kumina
- 1 čajna žličica mljevenog korijandra
- 1 čajna žličica garam masale
- 1 čajna žličica slatke mljevene paprike
- 1/2 čajne žličice kajenskog papra (po želji)
- 240 ml kokosovog mlijeka ili običnog jogurta
- 240 ml pilećeg temeljca ili vode
- sol, po ukusu
- svježi korijander ili peršin, za posluživanje
Ljuti pileći curry - priprema:
- U većoj zdjeli pomiješajte komade piletine s polovicom nasjeckanog češnjaka, polovicom đumbira i prstohvatom soli. Ostavite sa strane desetak minuta dok pripremate ostale sastojke.
- Ako želite potpuno gladak umak, luk, rajčice, ostatak češnjaka i đumbira možete usitniti štapnim mikserom u gustu pastu. Za rustikalniju verziju ostavite sastojke nasjeckane.
- U dubokoj tavi ili loncu zagrijte ulje na srednje jakoj vatri. Dodajte luk i pirjajte 5 do 7 minuta dok ne postane zlatno-smeđ i lagano karameliziran.
- Umiješajte chili, kurkumu, kumin, korijandar, slatku papriku i cayenne papar. Začine kratko popržite 1 do 2 minute kako bi pustili aromu.
- Dodajte rajčice i kuhajte nekoliko minuta dok se smjesa ne zgusne, a ulje lagano ne počne izlaziti na površinu.
- Dodajte mariniranu piletinu i kratko je zapecite sa svih strana, otprilike 5 do 7 minuta.
- Ulijte kokosovo mlijeko i pileći temeljac pa dobro promiješajte. Kada curry zakuha, smanjite vatru, poklopite i kuhajte 20 do 25 minuta uz povremeno miješanje.
- Pred kraj dodajte garam masalu i pustite da lagano kuha još 5 minuta kako bi se svi okusi povezali.
- Pospite svježim korijanderom ili peršinom i poslužite vruće uz kuhanu basmati rižu, naan kruh ili domaće lepinje.
Jedemo vani: Konačno počinje PLACe market u Splitu – i to ispred Peškarije
