Ništa ne može zamijeniti okus svježe ispečenog roštilja, no ako nemate prostora, vremena i želje za ovaj tip termičke obrade poslužiti se možete i malim trikom u pripremi hrane – tekućim dimom (liquid smoke).

Kao što mu i ime kaže riječ o tekućini s aromom dima, koji hrani daje okus kao da je pripremljeno na roštilju. Tekući dim je zapravo tekućina koja nastaje kondenzacijom prilikom izgaranja drva, a koje se po potrebi oplemenjuje dodatnim okusima.

U trendu Tjedni jelovnik Bez puno kompliciranja i truda: 7 jela savršenih za zimu za svaki dan ovoga tjedna Primamljiva ponuda Na predivni sjever: Italija vam plaća do sto tisuća eura da se onamo preselite "Lijepi mali kolodvor" Najljepši kolodvor na svijetu: Željeznička katedrala u europskom "gradu dijamanata"

Hrana i piće Odličan za slana i slatka jela: Začin koji "ubija" loše bakterije u hrani

Okus tekućeg dima je iznimno koncentriran pa se treba dodavati jelu i vrlo malim količinama. Samo četvrtina čajne žličice ove tekućine može transformirati običan umak, pire, pečenje ili juhu u nezaboravno gastronomsko iskustvo.

Tekući dim često se koristi u pripremi obroka biljnog porijekla – marinira i pirja s povrćem, tofuom ili tempehom kako bi se dobila veganska verzija špeka ili šunke.

Hrana i piće Zamjena za vaniliju: Začin koji obožavamo u kolačima, makar je u nekim dijelovima svijeta strogo zabranjen

Tekući dim može se kupiti i na hrvatskom tržištu u trgovinama zdrave hrane i specijaliziranim dućanima za prodaju začina po cijeni od tridesetak do osamdesetak kuna za bočicu ovisno o veličini.