Julia Child u američkoj je kulturi poznata kao jedna od najvećih kuharica 20. stoljeća. Nadahnuta francuskom gastronomijom, slavna je chefica objavila popularnu kuharicu Mastering the Art of French Cooking i vodila televizijske emisije koje su unijele revoluciju u američka domaćinstva i svakodnevno kuhanje.
Među popularnijim receptima Julije Child svakako se ističe onaj za pire-krumpir u koji ide čak 30 češnjeva češnjaka, a o kojem se i dalje priča u superlativima. Unatoč velikoj količini tog aromatičnog dodatka krumpir je vrlo sladak, sočan i pun okusa.
Kako staviti 30 češnjeva češnjaka u kilogram krumpira i napraviti dobar pire, provjerite u nastavku ovog teksta
Sastojci za pire-krumpir:
- 1 kg krumpira
- 250 ml punomasnog mlijeka
- 60 ml slatkog vrhnja od 35 posto mliječne masti
- 30 češnjeva češnjaka
- 8 žlice maslaca
- 2 žlice brašna
- šaka nasjeckanog svježeg peršina
- sol i papar po želji
Priprema:
- Češnjak u kori stavite u vruću vodu i blanširajte ga oko 2 minute. Taj će postupak djelomično ukloniti njegovu ljutinu.
- Ogulite češnjak i stavite ga na pola količine maslaca da se pirja na umjerenoj temperaturi oko 15 minuta dok ne omekša.
- Češnjaku dodajte brašno, promiješajte i termički obrađujte oko dvije minute.
- Postepeno ulijte mlijeko i kuhajte sve zajedno oko tri do četiri minute dok se smjesa ne zgusne.
- Prebacite smjesu u blender ili sjeckalicu i pulsirajte dok ne dobijete glatku jednoličnu smjesu.
- Krumpir ogulite i narežite na komade veličine oko 2,5 centimetara te stavite kuhati u vruću posoljenu vodu oko 15 do 20 minuta dok ne omekša.
- Ocijedite vodu, krumpir protisnite kroz cjedilo i vratite u lonac. Dodajte mu ostatak maslaca, kremu od češnjaka, slatko vrhnje, sol i papar. Dobro promiješajte i kuhajte oko dvije minute.
- Na kraju dodajte usitnjeni peršin. Poslužite uz meso i salatu po želji. Dobar tek!
Kada kuhati krumpir u kori? Slučaj u kojem ih nikada ne biste trebali guliti
