Kare je nacionalno japansko jelo. Riječ je o svojevrsnom curryju s povrćem i mesom – najčešće junetinom ili piletinom, a koji je za razliku od indijskih inačica slađi, prodorniji, gušći i manje ljut.

Za njegov blaži okus i gušću teksturu zaslužna je svojevrsna verzija japanske zaprške, koju možete i sami napraviti u svojem domu.

Kare je postao popularan potkraj 19. i početkom 20. stoljeća – u to vrijeme smatrao se gurmanskim jelom namijenjen samo bogatim ljudima. Danas se jede diljem Japana u svim slojevima društva.

Kare se može poslužiti uz kuhanu rižu, s udon rezancima ili ga napravite kao nadjev za tijesto. Može se i preliti kao umak preko katsu piletine.

Sastojci:

• 450 g junetine za gulaš narezane na kockice
• 450 ml crnog vina
• 25 g brašna
• 4 žlice curryja u prahu
• 2 čajne žličice bijelog šećera
• 2 mrkve
• 2 žlice koncentrata rajčice
• 2 žlice umaka od soje
• 1 l vode
• 1 veliki krumpir
• 1 veliki luk
• 1-2 češnja češnjaka
• 1 slatka jabuka
• 1 žlica naribanog svježeg đumbira
• 1 čajna žličica garam masale
• ulje od kikirikija
• sol i papar po želji

Priprema:

1. U velikom loncu zagrijte malo ulja kikirikija pa na njemu prepržite kockice junetine. Pržite oko pet minuta dok meso ne dobije lijepu zlatnosmeđu boju. Uklonite meso iz lonca.
2. Na preostaloj masnoći prepirjajte nasjeckani luk – pirjajte ga oko 10 minuta, dok ne omekša i ne počne dobivati lijepu smeđu boju.
3. Dodajte naribanu jabuku, svježi đumbir i nasjeckani češnjak pa nastavite pirjati sve zajedno još oko jedne do dvije minute.
4. Dodajte brašno, promiješajte i lagano ga zapecite u trajanju oko jedne minute.
5. Začinite s curryjem u prahu i garam masalom.
6. Dodajte koncentrat rajčice, sve dobro promiješajte pa podlijte crvenim vinom i vodom.
7. Kada vino zavrije, dodajte nasjeckani krumpir i mrkve. U lonac vratite i prepržene kocke mesa.
8. Ulijte umak od soje i dodajte šećer.
9. Kuhajte sve zajedno poklopljeno oko pola sata.
10. Potom otklopite lonac i nastavite kuhati još pola sata do sat vremena – dok se meso termički ne obradi do kraja i omekša, a tekućina se zgusne i reducira.
11. Posolite i popaprite po želji pa poslužite s rižom. Dobar tek!

U trendu Crespi d’Adda Zamrznut u vremenu: Talijanski gradić u kojem su smjeli živjeti samo tvornički radnici i njihove obitelji Paratha Smaaash Burgeri kakve još niste probali u Zagrebu: Novo mjesto za ljubitelje street fooda u centru grada 15 pitanja Kviz općeg znanja: Izazivamo vas da na sva pitanja odgovorite točno!

Kada dodajete luk? Pet savjeta za savršeni gulaš koji ćete rado reprizirati +0