Želite li napraviti ukusnu paštetu od bakalara za blagdane, dodajte ribi, krumpiru, maslinovom ulju i češnjaku malo slatkog vrhnja.
"Slatko vrhnje upotpunjuje okus bakalara i daje mu punoću," otkriva nam Matija Balent, glavni kuhar hotela Sheraton u Zagrebu.
U njegovu slasnu paštetu ide 70 posto očišćenog i kuhanog bakalara te 30 posto kuhanog krumpira koji se miješaju zajedno s nasjeckanim češnjakom i maslinovim uljem.
"Na količinu od kilogram paštete od bakalara dovoljno je dodati oko pola decilitra slatkog vrhnja," dodaje chef Balent.
Za svoju paštetu koristi kvalitetni norveški sušeni bakalar koji se prije kuhanja namače u vodi minimalno 48 sati. Dvodnevno namakanje jamči da će kuhani balalar biti mekan i sočan.
Pripremate li veće količine paštete, možete je napraviti i u blenderu, ali svakako uključite opciju pulsiranje. U suprotnom pašteta bi se mogla pretvoriti u neprivlačnu ljepljivu smjesu.
