Želite li da piletina ostane sočna i nakon termičke obrade, marinirajte meso u finoj marinadi na bazi grčkog jogurta. Jogurt će spasiti meso od presušivanja čak i ako ga i koju minutu predug ostavite na gril tavi ili roštilju.
Imat ćete manje šanse za pogrešku ako za pečenje odaberete sočnije komade piletine poput zabatka. Evo što vam je potrebno...
Hrana i piće
Najsočnija prsa: Trik za piletinu kao s roštilja koja se priprema u pećnici
Sastojci za marinadu:
1,5 kg otkoštenog pilećeg zabatka
230 ml običnog grčkog jogurta
50 grama svježih listova korijandera
2 žlice limunova soka
2 češnja češnjaka
2 čajne žličice soli
1 čajna žličica crnog papra
1 čajna žličica kumina
1 čajna žličica kajenskog papra
Priprema:
1. Pomiješajte jogurt, nasjeckani korijander i češnjak, limunov sok te začine u zdjelu, pa u nju ubacite otkoštene komade pilećeg zabatka.
Hrana i piće
S ekstra hrskavom koricom! Japanski trik za najfiniju prženu piletinu
2. Marinadu dobro premažite preko mesa, pa sve zajedno stavite u hladnjak na tri do osam sati.
3. Izvadite meso iz hladnjaka pola sata prije nego što ga planirate ispeći da dosegne sobnu temperaturu. Ostatke marinade bacite u smeće.
4. Piletinu stavite na zagrijanu gril tavu ili roštilj te pecite otprilike pet minuta sa svake strane ovisno o veličini komada, odnosno dok ne dosegne optimalnu temperaturu od 73 Celzijeva stupnja u najdebljem dijelu mesa.
5. Pustite da meso odmori barem pet minuta prije posluživanja. Dobar tek!
