Rižoto sa sirom i šparogama - sastojci:

• 90 ml ekstra djevičanskog maslinovog ulja (2 žlice + 60 ml)
• 450 g šparoga, očišćenih
• 1 veliki poriluk, bijeli i blijedozeleni dijelovi, tanko narezani
• sol
• svježe mljeveni crni papar
• 400 g riže
• 2 češnja češnjaka, nasjeckana na sitno
• 120 ml suhog bijelog vina
• 720 ml pilećeg ili povrtnog temeljca
• 130 g smrznutog graška
• 30 g parmezana, naribanog
• 60 ml vrhnja za kuhanje
• 30 g maslaca
• 4 žlice svježeg bosiljka, usitnjenog, plus za posluživanje

Rižoto sa sirom i šparogama - priprema:

1. U velikom loncu ili dubljoj tavi na srednje jakoj vatri zagrijte 2 žlice ulja. Rasporedite šparoge u tavu da budu u jednom sloju i poklopite. Nakon dvije minute ih okrenite i pirjajte još dvije minute. Izvadite šparoge iz lonca i posolite ih.
2. Obrišite lonac kuhinjskim papirom. Ulijte preostalo ulje i kad se zagrije, dodajte nasjeckani poriluk. Posolite i pržite ga, stalno miješajući, oko 3 minute. Umiješajte rižu i češnjak i pustite da se pirjaju oko 2 minute. Ulijte vino i kuhajte 2 do 3 minute.
3. Umiješajte temeljac, 1/2 čajne žličice soli i papar i pustite da lagano kuha. Smanjite vatru, poklopite i kuhajte dok riža ne omekša.
4. Šparoge narežite na komadiće duge 2,5 centimetra.
5. U lonac dodajte grašak i kuhajte oko 2 minute. Maknite s vatre. Dodajte parmezan, vrhnje i maslac te miješajte dok se maslac ne otopi. Umiješajte šparoge i bosiljak, začinite solju i paprom. Na kraju pospite s još bosiljka i poslužite.