Moo Ping je ime poznatog tajlandskog specijaliteta – svinjskih ražnjića koji se peku na roštilju te prodaju na ulicama kao street food.

Moo Ping karakterizira sjajna ravnoteža slatko-kiselo-slanih okusa, a koji potječu od marinade. Svinjetina se, naime, marinira u začinskoj mješavini korijandera, češnjaka, umaka od kamenica, umaka od soje, ribljeg umaka i šećera prije nego što se stavi na roštilj.

Za pečenje se obično upotrebljava roštilj na drveni ugljen koji hrani daje dodatnu dubinu okusa, a tijekom pečenja meso se premazuje s kokosovim mlijekom koje svinjetinu daje karamelizirani okus.

Ako nemate pri ruci roštilj na drveni ugljen, ne brinite. Ove ražnjiće možete ispeći i kod kuće na štednjaku.

Sastojci svinjske ražnjiće Moo Ping:

• 1 kg svinjske lopatice
• 100 ml kokosovog mlijeka iz konzerve
• 5-6 češnja češnjaka
• 3 žlice smeđeg šećera
• 2 žlice umaka od kamenica
• 2 žlice ribljeg umaka
• 2 žlice nasjeckanih stabljika svježeg korijandera
• 1 žlica umaka od soje
• 1 žlica kukuruznog škroba
• ½ čajne žličice mljevenog bijelog papra

U trendu Ide i uz svinjetinu Ovaj kremasti umak savršen je dodatak uz pečena pileća prsa, začas ga možete napraviti na tavi Tjedni jelovnik Ovaj tjedan kuhamo 7 jela koja su jako fina, a tako lako se spremaju Krhka ljepotica Lijepa, ali ubojita: Špilja u kojoj nitko ne smije ostati dulje od 15 minuta

Hrana i piće Tajna otoka vječnog proljeća za najmekše ražnjiće: Recept za sočnu junetinu s roštilja

Priprema svinjskih ražnjića Moo Ping:

1. Narežite meso na komade debljine oko jednog centimetra te duljine 2,5 do 5 centimetara. Stavite meso u staklenu posudu s poklopcem i odložite sa strane.
2. Stabljike korijandera i češnjak zdrobite u pastu u blenderu. Začinite s paprom i šećerom, umakom od soje, umakom od kamenica i ribljim umakom. Na kraju dodajte kukuruzni škrob i sve dobro promiješajte dok ne dobijete jednoličnu smjesu.
3. Marinadu prelijte preko narezane svinjetine i dobro je umasirajte u meso. Stavite sve zajedno u hladnjak preko noći.
4. Namočite štapiće za ražnjiće od bambusa u vodi oko 20 minuta prije nego što na njih nabodete marinirano meso.
5. Meso nabodite na namočene drvene štapiće. Za ovu količinu mesa bit će vam dovoljno 7-8 štapića.
6. Stavite meso na roštilj i premažite ga kokosovim mlijekom. Pecite ražnjiće oko dvije do tri minute, potom ih okrenite i ponovo premažite kokosovim mlijekom.
7. Nastavite peći ražnjiće uz okretanje i premazivanje kokosovim mlijekom kako bi bili jednako termički obrađeni s obje strane.
8. Nakon otprilike 10 minuta pečenja provjerite unutrašnju temperaturu mesa kuhinjskim termometrom. Ako na najdebljem dijelu mesa temperatura doseže 65 Celzijevih stupnja, ražnjići su spremni za konzumaciju.
9. Poslužite ih uz kuhanu rižu i umak po želji. Dobar tek!