Rajčice i mozzarella temelj su talijanske kuhinje i jedna od kombinacija s kojom nikada ne možete pogriješiti. U sirovoj, pečenoj ili zapečenoj izvedbi okus je jednostavno fantastičan. Srećemo ih zajedno u salatama, na pizzi, bruschettama, na tjestenini… I zato nas uvijek veseli otkriti neki novi recept s rajčicama i mozzarellom, kao ovaj koji smo pronašli na portalu www.krenizdravo.hr.
Recept je dovoljno jednostavan da ga spremite za večeru usred radnog tjedna, a jelo izgleda dovoljno atraktivno da ga poslužite i u "važnijim" prilikama. Zapečene rajčice i rastopljena mozzarella apsolutni su hit ovog jela, ali i dinstani šampinjoni, parmezan i blaga aroma češnjaka savršeno odrađuju svoj posao.
Za manje kaloričnu verziju jela možete koristiti mozzarellu light, a više zdravih recepata s mozzarellom naći ćete ovdje.
Sastojci za punjene rajčice s mozzarellom:
- 6 rajčica
- 1/2 žutog luka (sjeckanog)
- 1 šalica šampinjona
- 1 režanj češnjaka
- 1 šalica tjestenine od ječma
- 450 ml pilećeg temeljca
- 1/4 šalice parmezana
- 200 g mozzarelle
- maslinovo ulje
- papar
- sol
Priprema punjenih rajčica s mozzarellom:
- Zagrijte pećnicu na 180 °C.
- Operite i osušite rajčice, a potom im odrežite vrhove, koji će poslužiti kao poklopac.
- Rajčice pažljivo izdubite.
- Rajčice posipajte solju i okrenite ih gornjom stranom prema dolje da se iscijede.
- Na maslinovu ulju dinstajte luk, potom dodajte narezane šampinjone i češnjak te nastavite dinstati.
- Dinstanim šampinjonima dodajte tjesteninu od ječma i prelijte pilećim temeljcem u više navrata dok se tjestenina ne skuha.
- Pri kraju dodajte parmezan kako bi se rastopio.
- Rajčice punite tjesteninom, dodajte ploške mozzarelle pa ponovite postupak.
- Na vrh stavite poklopce od rajčica i pecite oko 30 minuta.
Za one koji ne mogu dočekati meso s roštilja: Rajčice na tri načina zbog kojih će svi zaboraviti na ćevape ili krmiće
