Rinderrouladen je tradicionalno njemačko jelo koje označava mesnu roladu od junetine. Riječ je ukusnom jelu koje se priprema od tankih komada junetine koji se pune lukom, kiselim krastavcima, šunkom i senfom prije nego što se zarolaju i stave peći u pećnici.

Da biste dobili fino jelo, juneće šnicle je važno omekšati i izravnati batom za meso kako biste dobili što tanje komade spremne za rolanje.

U Njemačkoj se ova rolada može jesti tijekom cijele godine, no najčešće se priprema za posebne prilike. Obično se poslužuje u sočnom umaku od povrća te poslužuje uz pire od krumpira ili spatzle, te uz pirjani kupus.

Sastojci za juneću roladu za 6 osoba:

• 6 junećih šnicla od 200 g (svaki)
• 6 kriške sušene šunke
• 6 kiselih krastavaca
• 3 žlice senfa
• 2 luka
• 1 žlica ulja
• 1 žlica maslaca
• mala šaka svježeg peršina
• sol i papar po želji

Sastojci za umak:

• 500 ml crvena vina
• 375 ml goveđeg temeljca
• 2 mrkve
• 2 pastrnjaka
• ½ poriluka
• ¼ glavice celera
• 1 žlica koncentrata rajčice
• 1 žlica maslaca
• 1 žlica šećera
• sol i papar po želji

Priprema juneće rolade:

1. Zagrijte pećnicu na 180 Celzijevih stupnjeva.
2. Meso istucite i izravnajte na debljinu od oko pola centimetara. Nasolite i popaprite meso s obje strane.
3. Nasjeckajte luk i krastavce na trake.
4. Namažite tanak sloja senfa preko razvučenog mesa, pa dodajte komad šunke, trakice luka i krastavaca. Posipajte sve zajedno s nešto svježeg peršina.
5. Zarolajte svaki napunjeni juneći šnicl u rolicu. Pričvrstite krajeve čačkalicom ili zavežite kuhinjskom špagom.
6. U tavi zagrijte jednu žlicu maslaca i jednu žlicu ulja pa zapecite roladice s obje strane dok ne dobiju lijepu zlatno-smeđu boju. Stavite ih sa strane.
7. Pripremite umak: očistite mrkvu, pastrnjak i celer i narežite ih na kockice. Poriluk narežite na kolute. U tavi zagrijte maslac pa na njemu prepirjajte nasjeckano povrće. Pirjate oko 10 minuta dok povrće ne omekša.
8. Potom dodajte koncentrat rajčice i šećer, dobro promiješajte i nastavite pirjati još dvije minute.
9. Podlijte povrće s crvenim vinom i goveđim temeljcem. Dobro promiješajte. Kada tekućina zavrije, maknite tavu sa štednjaka.
10. U dublji lim za pečenje stavite juneće rolice te ih podlijte dobivenim umakom. Zamotajte lim za pečenje s aluminijskom folijom i stavite u prethodno zagrijanu pećnicu na 90 minuta.
11. Nakon 45 minuta okrenite rolice na drugu stranu i nastavite termički obrađivati dok meso ne omekša.
12. Poslužite toplo s prilogom po želji. Dobar tek!

U trendu 15 pitanja Kviz općeg znanja: Izazivamo vas da na sva pitanja odgovorite točno! Crespi d’Adda Zamrznut u vremenu: Talijanski gradić u kojem su smjeli živjeti samo tvornički radnici i njihove obitelji Paratha Smaaash Burgeri kakve još niste probali u Zagrebu: Novo mjesto za ljubitelje street fooda u centru grada