Galerija 4 4 4 4

U trendu Tužan kraj Ostala je samo sjeta: Nekoć crni biser Jugoslavije, danas uspomena na zlatna vremena kada je ondje nastupao Luciano Pavarotti Pahuljasto mekane i fine Ove palačinke s jagodama savršenstvo su bez mane, posebno će se svidjeti ljubiteljima cheesecakea 1233 metra Mračno, hladno i tajnovito: Znate li u blizini kojeg se našeg otoka nalazi najdublja točka Jadrana?

TURKEY BURGERS ILI ZDRAVI(JI) BURGERI OD PURETINE 

Mogu biti posluženi u kupovnim pecivima, a možete napraviti i svoja.

Sastojci (za 4 osobe):
Peciva:
120ml mlijeka
1 žlica vode
1 žličica suhog kvasca
15g maslaca, omekšanog
1 jaje
150g glatkog brašna
70g integralnog brašna
1 žličica soli
1 žlica šećera

U lončiću, zagrijte mlijeko i vodu da tekućina bude topla, ne vruća, zatim dodajte maslac, ne mora se u potpunosti otopiti. U mlijeko dodajte jaje i šećer.

U zdjeli pomiješajte glatko i integralno brašno sa kvascem i soli. Dodajte smjesu mlijeka i jaja i malo po malo, miješajući dok se ne sjedini. Mijesite 10 minuta. Tijesto će biti prilično mekano, tako da iskoristite mikser ako ga imate (napomena: kada kažem da će tijesto biti mekano, mislim na jako ljepljivo. Tako treba biti – ako dobro mijesite trebalo bi biti čvršće nakon 10 minuta nego što je bilo na početku jer gluten zadržava vodu).

Dobro nauljite zdjelu i kuglu tijesta premažite uljem. Ostavite da se diže na toplom mjestu 2 sata ili dok se ne udvostruči u veličini.

Dignuto tijesto lagano ponovo zamijesite da se riješite zraka. Podijelite ga na 4 dijela i od njih napravite male kuglice (napomena: velika je mogućnost da će tijesto još uvijek biti ljepljivo i teže za razraditi. Nikako nemojte dodavati još brašna u tijesto i pokušati ga očvrstiti. Brašno dodajte na radnu površinu i na ruke da se tijesot ne ljepi, ali nikako u tijesto). Kuglice stavite na pleh prekriven papirom za pečenje, premažite žumanjkom i pospite sezamom te prekrijte i ostavite da se diže 30-60 minuta.

Zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva i pecite peciva 15-20 minuta.

Peciva prekrijte krpom i ostavite da se ohlade. Odlična su svježa, ali ako ih koristite idući dan, prerežite na pola i istostirajte u tavi na malo maslaca.

Burgeri:
500g purećeg mljevenog mesa Vindon
3 lista svježe metvice
2 lista svježeg bosiljka
sol, papar i vegeta po ukusu
pola žličice češnjaka u granulama
sir po želji (ja sam koristio dimljeni sir zajedno s paškim trapistom)

Umak:
1 žličica majoneze
žlica i pol kiselog vrhnja
1 žlica ketchupa
1 žličica jabučnog octa ili limunovog soka
sol, papar i vegeta po ukusu
1 žličica usitnjenog crvenog luka
pola žličice češnjaka u granulama

Dodatci:
1 rajčica
glavica crvenog luka
3 žlice octa
1 krastavac

Metvicu i bosiljak sitno nasjeckajte te dodajte u meso zajedno sa soli, paprom, vegetom i češnjakom u granulama. Zamijesite rukama dok se ne sjedini, nemojte predugo miješati. Ostavite na strani dok napravite umak i pripremite dodatke.

Glavicu luka prerežite na pola te tanko narežite na kriške. Odvojite malo i sitno nasjeckajte (to je za umak). Rajčicu narežite na kriške, a krastavac 'narežite' na dugačke tanke trake pomoću peelera za krumpire. U zdjelu s hladnom vodom dodajte 2 žlice octa te u nju stavite krastavce. Luk stavite u vrećicu sa zatvaračem sa člicom octa i malo soli te dobro izmasirajte.

Za umak samo pomiješajte sve sastojke u maloj zdjelici.

Zagrijte tavu te meso podijelite na četiri dijela i napravite četiri pljeskavice. Pecite na jednoj strani 3-5 minuta. Kada meso poprimi lijepu boju preokrenite i dodajte sir. U tavu dodajte malo vode i brzo prekrijte poklopcem – tako će se sir lijepo rastopiti. Možete peći više pljeskavica u jednoj tavi, ali ja ih pečem jednu po jednu i onda držim na tanjuru u mikrovalnoj. Taman prije sastavljanja burgera, zapp-nem ih na 10 sekundi.

Za konačni burger, pecivo prerežite na pola. Na donju polovicu stavite malo umaka, pa pljeskavicu, zatim krišku rajčice, na nju malo luka i na to sve malo krastavaca. Poklopite drugom polovicom peciva i uživajte!