U našoj potrazi za najboljim domaćim namirnicama put nas je doveo i do Slavonije, poznate po slasnim suhomesnatim proizvodima bez kojih ne može proći ni jedno druženje u ovim krajevima. Na svojem gospodarstvu Vladimir Sesar ispričao nam je sve o uzgoju svinja i životu u prekrasnoj Slavoniji.
U Kućancima Đakovačkim, odmah pored table s nazivom ovog mjesta, nalazi se Gospodarstvo Sesar na kojemu gospodin Vlado brine o ni manje ni više nego 1100 svinja. Ove njuškate životinje kod njega u štali hrane se i piju vodu po cijele dane i kada dosegnu 120 ili 130 kilograma, idu dalje. To se često dogodi za svega tri mjeseca. ''Brzo rastu zdrave svinje'', primijetio je naš chef na zadatku David Skoko, a ponosno je činjenicu potvrdio i naš domaćin, koji se od 1996. godine bavi uzgojem svinja nastavljajući obiteljsku tradiciju.
''Sve meso naših svinja ostaje u Hrvatskoj i radimo samo za hrvatsko tržište'', rekao je Vladimir Sesar i potvrdio kako se ono može naći i na policama Lidla.
Kako to već biva u Slavoniji, uz uzgoj svinja gospodin Vlado bavi se i poljoprivredom. Jedno s drugim ide, kaže nam.
Za svoje potrebe radi i proizvode od svinjetine koje se nismo bunili kušati. ''Kulen, kulenova seka, slanina, čvarci i kobasice. To su mi najdraži proizvodi'', otkrio nam je Vlado, a David mu nije propustio pokazati i svoj najdraži brzi recept sa svinjetinom.
''Znam da u ovim krajevima to i nije baš popularno, ali ja volim krto meso više nego masno. Moram paziti na liniju'', dodao je David Skoko. Naš domaćin ustupio mu je svoju kuhinju, a poznati chef bacio se na posao.
Odlučio je spremiti prigodne ražnjiće od lungića nalik na dukate, ali u mediteranskom bilju, uz glazirane šampinjone i finu salatu od matovilca i cherry rajčica.
RECEPT - Ražnjići od lungića s glaziranim šampinjona i salatom od matovilca i cherry rajčica
Sastojci:
800g lungić
500g gljive
250g rukola
250g domaći zreli tvrdi sir
200g cherry rajčice
svježa kadulja
svježi timijan
svježi ružmarin
sol
papar
200 ml soja umaka
50 ml meda
Priprema:
1. Narežite lungić na ploškice i stavite po tri na svaki ražnjić te ih začinite solju, paprom i uljem.
2. Gljive očistite i prerežite napola.
3. Dobro zagrijte gril tavu i malo dublju tavu za gljive. U tavu za gljive stavite malo ulja pa gljive koje posolite i popaprite. Kada gljive malo omekšaju, prelijte ih soja umakom i medom. Pomiješajte ih povremeno i dinstajte dok ne ispari tekućina i gljive postanu glazirane, sjajne.
4. Na gril tavu stavite ražnjiće, a na njih natrgani ružmarin, sitno narezanu kadulju i grančice timijana. Pecite tri minute s jedne strane i isto toliko s druge.
5. Pripremite salatu od matovilca i cherry rajčica narezanih napola, začinite je uljem i octom i na nju stavite sastrugani tvrdi domaći sir.
6. Servirajte meso i gljive te salatu sa strane i sve pokapajte preostalim umakom od gljiva. Dobar tek!
