Galerija
Inspiraciju crpe iz svježih namirnica poput medvjeđeg luka, graška i boba, koji dominiraju novim jelima. Tanjuri, koji su obojeni zelenim nijansama, pred goste stižu donoseći razigrane i kreativne okuse, kakvi i priliče ovom dijelu godine", kažu u zagrebačkom bistrou Beštija, koji neumorno skuplja nove obožavatelje.
Predjela
"Meni sadrži četiri predjela i šest glavnih jela, od kojih je nekoliko stalnih favorita. Jedan od njih je tatarski biftek, koji i dalje ostaje prepoznatljivo djelo Beštijinog rukopisa, no sada dolazi s dodatkom svježe ribanog hrena i majonezom od estragona, za dodatni kick i slojevitost okusa. Jedno od novih predjela je aquachile od Jakobovih kapica – inspirirano južnoameričkim cevicheom, ali izvedeno na Beštijin autorski način. Kapice se poslužuju uz zeleni dressing od jabuka, limete, korijandera, luka i čilija, uz kompresirane jabuke i ulje od kopra. Ovo predjelo idealan je balans svježine i pikantnosti.
Novo predjelo je i poriluk serviran na fermentiranom kiselom kruhu s tučenom ricottom i pestom od pistacija. Ricotta se pritom pažljivo cijedi kako bi ostala prozračna i lagana, gotovo pjenasta, dok pesto i poriluk donose zaokružen, slojevit okus Od 'starih' predjela, sa zimskog na proljetni meni prebacile su se i pil pil kozice, s češnjakom i čilijem poslužene na kruhu od kiselog tijesta", otkrivaju chefovi.
Glavna jela
I glavna jela diktira sezona. Pašta od medvjeđeg luka, ručno rađeni tonnarelli, dolazi s domaćim pestom, dehidriranim žumanjkom i stracciatellom zvuči odlično, a na jelovnik se vraća omiljeni surf & turf – spoj ramsteka, tune i inćuna s pireom i prženim kiselim kupusom.
Ljubitelji morskih okusa mogu odabrati grdobinu s beuree blancom, dok zeleni rižoto s bobom, graškom, mentom i kozjim sirom donosi dozu proljetne svježine.
Veganima bi se mogle svidjeti BBQ mrkvice kuhane u aromatičnom temeljcu i dovršene na grillu, poslužene s pireom od bijelog graha i veganskim aiolijem.
Za zaljubljenike u meso tu je bavette steak s pireom od paprike, padron papričicama i mladim krumpirom u začinskom dresingu.
Deserti
Proljeće je u Beštiju donijelo i nove deserte. Prvi je čokoladni brownie na bazi kukuruznog škroba, koji je u potpunosti bez glutena. Brownie se služi uz Beštijin domaći sladoled od burbon vanilije.
Drugi desert inspiriran je panna cottom, ali u modernoj i zaigranoj verziji. Umjesto klasičnog vrhnja koristi se laganija baza od mlaćenice, uz dodatak tonke i vanilije. Cijelu priču zaokružuju jagode, koje dolaze u obliku coulis umaka, dok se matičnjak koristi za izradu aromatiziranog ulja koje desertu daje herbalni završetak.
Toplo vam je oko srca na spomen Tetrisa, Pac-Mana ili Warcrafta? Ako je, dođite u novi Muzej povijesti videoigara
