Sigara boregi jedno je od jela u koje se zaljube mnogi koji posjete Tursku, a priprema se i kod naših susjeda. Cigara burek radi se od tijesta za pite, ali nije potrebna vještina razvlačenja preko cijele sobe kako bi postalo prozirno, dovoljno je razvaljati tijesto valjkom. Načini na koje se napunjeno tijesto slaže u rolice razlikuju se od kuhara do kuhara. Neki režu tijesto na pravokutnike pa zatim na trokute kao za kiflice, premazuju ih mlijekom, nadijevaju rub najkraće stranice i zatim ih savijaju.
Tanke kore mogu se nekoliko puta presaviti da bi se dobio pravokutnik dužih bočnih stranica, zatim se napuni stranica na dnu, a bočne se savinu tako da nadjev ne bi iscurio. Zatim se savija poput palačinke, a može se premazati žumanjkom ili bjelanjkom.
> Recept za pravi burek s kojim ćete biti najomiljenija osoba u kvartu
Umjesto mesa nadjenuti ih možete i mješavinom naribanog sira, jaja i začina, a odlična je i kombinacija pirjanog kupusa s porilukom. Nemate li vremena za pripremu tijesta, koristiti možete i kupovne kore.
Sastoci za cigara burek:
500 g brašna
250 g mljevenog mesa
1 luk
2 d vode
2 jaja
2 dl kiselog mlijeka
2 dl ulja
žličica papra
žlica soli
škrobno brašno
1. Meso posolite s polovicom količine soli.
2. Prosijte brašno pa dodajte jaja, malo ulja i pola količine soli pa pomiješajte s vodom i kiselim mlijekom. Umijesite srednje mekano tijesto.
3. Oblikujte tri lopte i ostavite ih pokrivene na pobrašnjenom limu za pečenje.
4. Sitno narežite luk i popržite ga pa dodajte meso i pržite desetak minuta.
5. Razvaljajte svaku loptu tijesta valjkom i posipajte ga škrobnim brašnom. Odrežite deblje krajeve i ostavite da se malo osuši.
6. Izrežite ga na trake širine nekoliko centimetara pa na rub svake stavite nadjev, ne deblji od dva do tri centimetra.
7. Savijte trake tijesta tako da dobijete rolice, izrežite ih i rubove navlažite vodom pa dobro spojite.
8. Ispržite u ulju i poslužite.
Jedan od načina na koje se tijesto savija možete pogledati ovdje:
