U trendu Iz nove kuharice Zagrljaj iz tanjura: Prefino varivo s oslićem i krumpirom koje ćete napraviti nabrzinu Za 5000 klizača Veliko je poput 16 olimpijskih bazena! Znate li gdje se nalazi najveće europsko klizalište na otvorenom? Ispečeni za 10 minuta Ovi šećerni keksi s limunom savršena su božićna slastica, a jako ih je lako napraviti

Svilenkasti karamel i čokoladni ganache s pokojim zrncem soli koje će istaknuti okus tarta neki su od razloga zašto je slastica koju potpisuje gastrostručnjakinja Amanda Hesser toliko popularan.

Sastojci za tart od čokolade i karamela:

Tijesto:

• 115 g maslaca
• 70 g šećera u prahu
• 25 g kakaa
• 1 žumanjak
• 3/4 žličice ekstrakta vanilije
• 170 g brašna

Karamel:

• 400 g šećera
• 120 ml vode
• 85 g kukuruznog sirupa
• 115 g maslaca
• 170 g vrhnja za šlag bez šećera 
• 2 žlice creme fraichea
• 1 prstohvat soli

Glazura:

• 100 g tamne čokolade (70 to 85 % kakaa)
• 170 g vrhnja za šlag bez šećera 
• cvijet soli za posipavanje

Priprema tarta od čokolade i karamela:

1. U zdjeli električnog miksera pomiješajte maslac na sobnoj temperaturi, šećer i kakao. Miksajte dok ne postane glatko. Dodajte žumanjak i vaniliju pa izmiksajte dok se ne sjedine.
2. Prosijte brašno u smjesu za tijesto. Miksajte na maloj brzini dok se ne sjedini. Utisnite tijesto na dno i prema gore kalupa za tart od 25 cm. (Možete koristiti i nešto manji, ali će kora biti deblja i karameli će možda trebati više vremena da se stegne).
3. Zagrijte pećnicu na 180 Celzijevih stupnjeva. Obložite tart folijom i napunite suhim grahom, rižom ili utezima za pite da tijesto ne naraste. Pecite 15 minuta. Maknite foliju i utege pa pecite dok se tijesto ne osuši i stegne, još 10 do 15 minuta. Prebacite ga na rešetku da se ohladi.
4. Pripremite karamel. U velikom loncu zakuhajte šećer, vodu i kukuruzni sirup. Povremeno miješajte ili okrećite lonac dok smjesa ne dobije srednje jantarnu boju, oko 12 minuta. Maknite s vatre. Karamela će se nastaviti kuhati i potamniti. Pažljivo, ali brzo pjenjačom umiješajte maslac, vrhnje, creme fraiche i sol dok ne dobijete glatku smjesu. Ulijte vrući karamel na tart i ostavite da se ohladi i stegne, najmanje 1 sat.
5. Pripremite čokoladnu glazuru. Stavite sjeckanu čokoladu u posudu. U malom loncu zakuhajte vrhnje. Vruće vrhnje prelijte preko čokolade i miješajte dok se čokolada ne otopi i smjesa postane glatka. Prelijte glazuru preko kolača pa stavite u hladnjak dok se tart ne stegne, najmanje jedan sat. Pospite s nekoliko granula cvijeta soli. Držite u hladnjaku do posluživanja.