Sokolatopita - sastojci:

Za sirup:

• 200 g šećera
• 250 ml vode
• 1 štapić cimeta
• 10 g kakaa u prahu

Kolač:

• 225 g glatkog brašna
• 70 g kakaa u prahu
• 1 žličica praška za pecivo
• 1/2 žličice sode bikarbone
• 1/2 žličice cimeta
• 1/4 žličice soli
• 200 g šećera
• 330 ml mlijeka (sobne temperature)
• 115 g maslaca, otopljenog
• 3 velika jaja (sobne temperature)
• 1 žlica naribane korice naranče (po želji)
• ulje ili maslac za premazivanje kalupa

Za ganache:

• 90 g nasjeckane poluslatke čokolade
• 125 ml slatkog vrhnja

Sokolatopita - priprema:

1. U manjem loncu pomiješajte šećer, vodu i štapić cimeta te zakuhajte. Smanjite vatru na srednju i kuhajte dok se šećer potpuno ne otopi. Maknite s vatre, dodajte kakao u prahu i miješajte pjenjačom dok ne nestanu grudice. Ostavite da se ohladi.
2. Zagrijte pećnicu na 180 °C. U srednje velikoj zdjeli pjenjačom pomiješajte sve suhe sastojke i ostavite sa strane. U zdjeli samostojećeg miksera, s nastavkom za miješanje, tucite jaja i šećer oko 5 minuta na srednjoj brzini. Dodajte mlijeko, otopljeni maslac i naribanu koricu naranče. Postupno dodajte suhe sastojke mokrima i miješajte na srednjoj brzini, tek toliko da se sve poveže.
3. Premažite dno i stranice kalupa uljem ili maslacem, ulijte smjesu i pecite na srednjoj rešetki pećnice oko 30 minuta, odnosno dok čačkalica umetnuta u sredinu kolača ne izađe čista.
4. Čim izvadite kolač iz pećnice, čačkalicom ili drvenim štapićem izbodite ga po cijeloj površini. Prelijte sirupom i ostavite da se potpuno upije. Ohladite prije posluživanja.
5. Stavite nasjeckanu čokoladu u zdjelu otpornu na toplinu. Slatko vrhnje zagrijavajte na srednjoj vatri dok ne počne lagano krčkati i stvarati mjehuriće uz rub lonca. Prelijte vruće vrhnje preko čokolade i ostavite da stoji 2 minute, bez miješanja. Zatim dobro promiješajte pjenjačom ili vilicom dok se čokolada potpuno ne otopi. Poslužite ganache uz kolač, po želji.