Složenac od patlidžana, rajčica i parmezana
Sastojci:
1 kg patlidžana
0,5 šalice brašna
Sol
Maslinovo ulje
1 šalica naribanog parmezana
200 g mozzarelle
800 g rajčica ili pelata
3 režnja češnjaka
Priprema:
1. Patlidžane narežite na kriške debljine pola centimetra, ako želite možete ih i oguliti.
2. Poslažite narezane patlidžane i posolite ih te ih poklopite loncem ili težom tavom kako bi pustili vodu. Ostavite 30 minuta.
3. Dno tave prekrijte maslinovim uljem i stavite na srednje jaku vatru. Ubacite nasjeckani češnjak i lagano pržite dok ne pusti miris. Dodajte nasjeckane rajčice i posolite. Pirjajte otprilike 20 minuta, dok se tekućina ne reducira.
4. Patlidžane ocijedite i dobro posušite kuhinjskim papirom. Zagrijte pećnicu na 220 stupnjeva.
5. Papir za pečenje prelijte maslinovim uljem, kriške patlidžana uvaljajte u brašno, posložite na papir i po njima prelijte još malo maslinovog ulja. Pecite otprilike 10 minuta, a onda ih okrenite i pecite dok ne dobiju boju.
6. Kada je patlidžan gotov krenite sa slaganjem. Na dno posude u kojoj ćete peći patlidžane stavite tanki sloj umaka, zatim patlidžane i na kraju pospite parmezanom. Slažite tako dok imate sastojaka, ali red ili dva prije kraja dodajte red tanko narezane mozzarelle. Završite s parmezanom.
7. Pecite na 200 stupnjeva otprilike pola sata. Kada je jelo gotovo izvadite ga iz pećnice i pričekajte barem 15 minuta prije posluživanja.
Dobar tek!
