Britanski chef ne reže lignje na kolutiće. Naprotiv, unutrašnju stranu očišćene lignje nježno će zarezati tupim nožem, a potom uvaljati u brašno koje je “začinio” solju, paprom, origanom te mljevenim sjemenkama komorača.
Svaki komad lignje prekrit će tom mješavinom te otresti višak brašna.
Duboki lonac napunit će biljnim uljem i čekati da isto dosegne temperaturu od 170 Celzijevih stupnjeva. Ako nemate termometar, Jamie Oliver predlaže da u ulje bacite tanku krišku krumpira. U trenutku kad zlatnosmeđi krumpir ispliva na površinu lonca – ulje će biti spremno za prženje.
U ulje prvo stavlja krakove koje se peku otprilike 90 sekundi, dok ostatak lignji stavlja u ulje na otprilike polovicu toga vremena jer je njima potrebno manje za termičku obradu. Zlatnosmeđe komade lignji vadi iz ulja te staviti na papir za upijanje masnoće, a potom one veće komade nareže na kolutiće. Prženje lignje poslužuje s majonezom koju je začinio s čili papričicama.
Kako Jamie Olvier peče savršeno hrskave, a sočne lignje, pogledajte u YouTube videu.
