Slažemo se da rijetko što miriše tako spokojno i toplo kao svježe pečeni domaći kruh. Zašto ga ne biste ispekli i vi? Imamo jednostavan recept za pravi domaći kruh s maslinovim uljem koji će vam ispasti bolje nego onaj iz pekare. Možete u njega dodati i malo nasjeckanih maslina ili ružmarina.
Kad krenete mijesiti kruh, poštujte sva navedena vremena u receptu jer kruh je bolji što se duže diže, odnosno fermentira. I svakako pazite na temperaturu u kuhinji! Da biste bili sto posto sigurni da vašem kruhu u procesu dizanja neće našteti malo svježeg zraka s netom otvorenog prozora, kad ga umijesite i stavite na prvo dizanje, stavite ga u hladnu zatvorenu pećnicu. Tamo će temperatura biti konstantna.
Za sve odvažnije i one spremne na duže čekanje (koje zapravo i nije duže jer tijesto fermentira tijekom noći), tu je recept za kruh koji se ne mijesi, kruh poznatoga njujorškog pekara Jima Laheya koji je osvojio cijeli svijet.
A što kažete na recept za kruh iz tave? Ne, ne peče se u tavi na štednjaku, već u dobro zagrijanoj pećnici i od kukuruznog je brašna i bez kvasca. Recept kao stvoren za sve koji se drže podalje od dizanog tijesta!
Sastojci za kruh:
500 g glatkog pšeničnog brašna ili brašna tip 00
1 vrećica suhog kvasca ili 20 g svježeg
300 ml mlake vode
8 g soli
2 žlice maslinova ulja
Priprema kruha:
- U posudu prosijte brašno, dodajte suhi kvasac (ili svježi kvasac koji ste aktivirali uz dodatak 1 žličice brašna, 1 žličice šećera i malo toplog mlijeka), mlaku vodu, sol i maslinovo ulje pa umijesite glatko, mekano i podatno tijesto. Prema potrebi dodajte brašna prilikom miješenja.
- Tijesto stavite u posudu koju ste malo nauljili maslinovim uljem, prekrijte čistom kuhinjskom krpom i pustite da se diže oko 60 minuta, odnosno dok ne udvostruči obujam.
- Uzdiglo tijesto izručite na dobro pobrašnjenu radnu površinu pa ga premijesite i prebacite u maslinovim uljem podmazan pleh za pečenje ili u nauljeni duguljasti kalup za kruh i pustite da se tijesto diže još 30 minuta. Prije stavljanja u pećnicu na nekoliko mjesta oštrim nožem ili žiletom zarežite kruh po površini.
- Stavite peći u prethodno zagrijanu pećnicu na 200 °C i pecite oko 40 do 45 minuta, odnosno dok kruh ne dobije lijepu zlatnu boju.
- Izvadite kruh iz pećnice i kalupa, zamotajte ga u čistu kuhinjsku krpu i ostavite ga zamotanog dok se potpuno ne ohladi.
