Iako je se najčešće sjetimo tek u vrijeme blagdana, francuska salata nikada ne izlazi iz mode. Savršeni prilog pečenjima, šunki, kao i vegetarijanskim jelima nema strogog recepta, ali popis namirnica najčešće sadržava kuhani krumpir, grašak, mrkvu i jaja, kisele krastavce i majonezu.
Nekim kuharima francuska salata je nezamisliva bez jabuka, drugi će pak dodati kockice sira ili šunke, a brojni recepti diljem svijeta uključuju kukuruz, jogurt, senf, kopar, pa čak i mahune, celer, ciklu, bijeli grah, papriku…
Iako je kreativnost dopuštena, kao i eksperimentiranje s namirnicama, okusima i teksturama, ipak postoje neka pravila koje ne treba kršiti. Izdvojili smo najčešće pogreške zbog kojih francuska salata neće biti dovoljno fina pa ih izbjegnite ako želite dobiti savršeno blagdansko (pred)jelo.
Krivi odabir krumpira
Brašnasti krumpiri sadrže visok postotak škroba, pa ih je najbolje iskoristiti za pripremu pirea ili pečenje. Voštani krumpiri, pak, idealni su za kuhanje u vodi, pa ih je korisno upotrijebiti za pripremu salate.
Kocke(tine), a ne kockice
Jedna od tajni savršene salate je sitno, ravnmjerno i pravilno narezano povrće, a kuhari predlažu kockice veličine od 3-5 milimetara. Povrće će vam biti jednostavnije narezati ako ga najprije nasjeckate, a tek zatim skuhate. U slučaju da se odlučite kuhati krumpir u komadu dodajte malo octa u vodu kako bi zadržao oblik i pričekajte da se ohladi prije rezanja.
Prekuhano povrće
Vrijeme kuhanja povrća ovisi o njihovoj vrsti i veličini, a kako salata ne bi bila kašasta pripazite da ga ne prekuhate. Većina kuhara će vam preporučiti da povrće skuhate „al dente“ kako bi zadržalo dozu hrskavosti i pružilo finu teksturu salati. Svako povrće kuhajte posebno i često ga kušajte kako se bi bilo previše mekano. Nakon cijeđenja uronite ga u hladnu vodu kako bi se zaustavio proces kuhanja, a tako će zadržati i lijepu boju.
Kupovna majoneza
Okus domaće majoneze ne može se mjeriti s kupovnom pa joj vrijedi dati prednost. Kako napraviti domaću majonezu provjerite ovdje. Kako bi majoneza bila lakša možete je pomiješati s jogurtom ili je pak posve zamijeniti grčkim jogurtom.
Loš omjer sastojaka
Dodate li previše krumpira ili majoneze zasjenit ćete ostale sastojke, a salata će biti teška stoga budite oprezni s količinama. I previše kiselih krastavaca može nadvladati okuse, a ako budete suviše štedljivi izostat će primamljiva svježina. Imajte na umu i da se kreativnost nagrađuje slašću – pod uvjetom da ne pretjerate s dodavanjem različitih sastojaka pa zadržite mjeru.
Mario Mihelj savjetuje: Najjednostavniji način za trančiranje cijelog pileta
