Galerija 1 1 1 1 Uvijek je povoljnije kupiti pile u komadu nego već zapakirane dijelove tog nježnog mesa. Što je komad piletine obrađeniji, ima manje kostiju i muke za obradu, to ćete namirnicu platiti više. Zato je najbolje, pogotovo ako nađete domaće, kupiti cijelo pile i istrančirati ga za nekoliko obroka i recepata koje ćete pripremiti.

U trendu Odlična ideja Nikad više suhi i žilavi: Recept za najbolju marinadu za svinjske kotlete U Apuliji Okruglo mjesto: Bijeli biser talijanskog juga koji će vas zavesti šarmom i vinom Blizu Zagreba Od pršuta preko pašticade do odojka: Restoran u kojem možete jesti koliko želite sa švedskog stola po fer cijeni

Naravno, uvijek pile možete cijelo ispeći, ali kada su vam potrebne manje količine, ovo su trikovi profesinalaca koji će vam dobro doći u kuhinji. Chef Mario Mihelj u videu objašnjava kako najjednostavnije istrančirati pile i iskoristiti baš svaki dio. Primjerice, prsa iskoristite za pohanje, batke za kratko brzinsko pečenje, krilca za juhu, a hrbat za temeljac.

Kako trančirati pile?

Mario Mihelj savjetuje da pratite samo zglobove pileta jer ćete tako najlakše znati gdje zarezati. Krenite od krila. Uzmite krilo, lagano zarežite i okrenite zglob. Taj će se komad mesa gotovo sam pobrinuti da zarežete gdje treba. Nakon toga pile okrenite na drugu stranu i počnite s odvajanjem batka i zabatka. Raširite batak i zabatak i uz donji dio prsa zarežite skroz do zgloba. Rukom izvadite zglob prema van da vidite gdje je potrebno zarezati.

Nakon što ste odvojili batke i zabatke, odvojite gornji dio prsa te krenite skroz do vrata, gdje ćete sve rukom razdvojiti. Kada ste odvojili prsa, potrebno je pratiti kost koja se nalazi na sredini i nježno odvojiti oba komada. Pogledajte u videu kako to Mario Mihelj radi, a ako trebate još savjeta, kliknite na našu Školu kuhanja i doznajte i druge tajne profesionalaca.