Omiljeni u Americi, hush puppies su slani uštipci koji se rade od kukuruznog brašna, a dodaju im se i drugi sastojci poput sira, šunke ili povrća, kao što je špinat. Te „slane fritule“ navodno potječu iz vremena ekonomske krize, odnosno američke Velike depresije kada su se ljudi snalazili kako su mogli da bi se prehranili.
Prema pričama, kada bi stavili hranu na stol njihovi psi bi „žicali“ svoj dio, a nekad bi im i bacili koji uštipak samo zato da se stišaju – a tako je nastalo i ime popularnog jela.
Hush puppies jedno su od omiljenih jela chefa Jamiea Olivera, a njegov recept je u nastavku. Poslužiti ih možete uz kakav umak od vrhnja ili rajčice.
Sastojci za hush puppies:
Ulje za prženje
Mljevena paprika
300 g kukuruznog brašna ili palente
100 g pšeničnog brašna
6 g praška za pecivo
1 prstohvat soli
330 ml piva
100 g zrna kukuruza
4 mlada luka
120 g sira (cheddar)
Priprema:
1. Pomiješajte obje vrste brašna, sol i prašak za pecivo pa ulijte pivo i ostavite nekoliko minuta. Dodajte kuhana zrna kukuruza (koristite li ona iz limenke, prethodno ih ocijedite), sjeckani mladi luk, naribani sir, prstohvat soli i papra. Izmiješajte smjesu.
2. Dobro zagrijte ulje u tavi pa žlicom vadite i stavljajte unutra smjesu. Pazite da ne napravite gužvu u tavi kako uštipci ne bi bili masni, radije pržite u nekoliko tura, oko 4-6 minuta Izvadite na kuhinjske ručnike. Pospite mljevenom paprikom i poslužite.
