Pileći paprikaš ili paprikas csirke je popularno jelo mađarskog porijekla koje je ime dobilo prema velikodušnoj upotrebi crvene paprike u jelu. Upravo se u kvalitetnoj mljevenoj paprici očituje razlika između prosječnog i fantastičnog paprikaša.

U mađarske paprikaše obično se dodaje kombinacija dimljene, ljute i slatke paprike u prahu koje jelu daje dodatnu dubinu okusa. Slasnost dobiva od obilne porcije luka koja se pirja na laganoj temperaturi sve dok ne postane mekan i sladak.

U jelu možete upotrijebiti različite komade piletine, ali najbolje rezultate dobit ćete ako koristite meso na kostima i s kožom.

Mađarski paprikaš se tradicionalno poslužuje uz noklice (mađarski nokedli) te uz kremastu salatu na bazi krastavaca po imenu uborka.

Sastojci za pileći paprikaš:

  • 1,3 kg piletine s kožom kostima
  • 500 ml pilećeg temeljca
  • 200 g kiselog vrhnja
  • 60 ml vrhnja za kuhanje
  • 3-4 žlice mađarske paprike u prahu
  • 3 žlice brašna
  • 2 žlice svinjske masti
  • 2 luka
  • 2 češnja češnjaka
  • 2 rajčice
  • sol i papar po želji

Priprema pilećeg paprikaša:

  1. Rastopite svinjsku mast u većem loncu i na njoj prepržite piletinu sa svih strana. Stavite piletinu sa strane.
  2. Na istoj masnoći prepirjajte nasjeckani luk. Pirjajte ga dok ne dobije zlatno-smeđu boju.
  3. Dodajte nasjeckani češnjak i pirjajte sve zajedno još oko 30 sekundi.
  4. Ubacite nasjeckanu rajčice i pirjajte još dvije do tri minute.
  5. Začinite sa mađarskom paprikom u prahu, soli i parom. Promiješajte.
  6. Vratite u lonac piletinu i podlijte pilećim temeljcem. Kuhajte na laganoj temperaturi oko 40 minuta dok se meso termički ne obradi do kraja i okusi ne sljube.
  7. Izvadite ponovo piletinu iz lonca i stavite sa strane.
  8. U zasebnoj zdjelici pomiješajte kiselo vrhnje, vrhnje za kuhanje i brašno. Dobivenu pastu umiješajte u lonac. Miješajte smjesu nekoliko minuta da izbjegnete stvaranje eventualnih grudica.
  9. Kad se paprikaš zgusne, vratite ponovo piletinu i sve dobro promiješajte.
  10. Poslužite toplo. Dobar tek!

Gotovo u 15 minuta: Recept za kremozne njoke s piletinom i plavim sirom koje nestaju s tanjura Kremozni njoki s piletinom i plavim sirom - 24 Kremozni njoki s piletinom i plavim sirom - 32 Kremozni njoki s piletinom i plavim sirom - 33 +30 Kremozni njoki s piletinom i plavim sirom - 30

Najlakši put do novih ideja za putovanja. Preuzmi novu DNEVNIK.hr aplikaciju