Galerija
Kolačići dacquoise savršeni su i sami, ali lako ih možete pretvoriti u još raskošniji desert tako da ih spojite u sendviče. Dovoljno je donju stranu jednog keksa premazati kremom i poklopiti drugim – lagano ih pritisnite da se nadjev ravnomjerno rasporedi. Odlično se slažu s kremom od mascarponea i narančine korice, klasičnom čokoladnom ganache kremom, laganom kremom od vanilije ili maslacem od badema. Ako volite voćne note, isprobajte marmeladu od naranče, marelice ili maline - blaga svježina divno će naglasiti bademastu bazu. Za posebniji dojam možete dodati i tanki sloj slane karamele ili kreme od pistacija.
Kolačići dacquise - sastojci:
- 90 g mljevenih badema
- 90 g šećera u prahu + malo za posipanje
- korica 1 naranče
- 1 žličica škrobnog brašna
- 3 bjelanjka (oko 90 g)
- prstohvat soli
- ½ žličice limunovog soka
Kolačići dacquise - priprema:
- Veliki lim za pečenje obložite papirom za pečenje.
- U blender ili multipraktik stavite mljevene bademe, dodajte 70 g šećera u prahu, naribanu koricu naranče i kukuruzni škrob. Usitnite dok smjesa ne postane fina i ujednačena.
- Bjelanjke miksajte ručnim ili samostojećim mikserom dok ne postanu pjenasti. Dodajte sol i limunov sok te nastavite miksati do mekih vrhova. Zatim postupno dodajte preostalih 20 g šećera u prahu i miksajte dok ne dobijete čvrst snijeg.
- Prosijte bademovu smjesu preko snijega i vrlo nježno umiješajte špatulom, pazeći da ne ispustite zrak iz smjese.
- Smjesu prebacite u veću vrećicu za zamrzavanje, odrežite vrh i zavrnite gornji dio. Istisnite male hrpice promjera 4–5 cm na pripremljeni lim, ostavljajući razmak između njih.
- Posipajte šećerom u prahu i ostavite da stoje oko 10 minuta dok se pećnica zagrijava na 180 °C. Pecite 15 minuta, zatim ugasite pećnicu i ostavite kekse unutra još 7–10 minuta, dok ne postanu zlatni i hrskavi na rubovima.
- Izvadite iz pećnice i potpuno ohladite na limu. Čuvajte u hermetički zatvorenoj kutiji do tjedan dana.
Jedite ga svaki dan! Pet razloga zbog kojih je kupus kralj zime
