U trendu Kviz općeg znanja - 1 Hrana za mozak Kviz općeg znanja: 15 pitanja koja će pravi kvizaši smazati za doručak Složenac od naribanih tikvica Najlakši recept Izvana hrskav, a iznutra mekan i sočan: Naribajte tikvice i napravite ovaj neodoljivi ljetni složenac Apartman Sto ljudi... Najgori gosti na koje se tuže domaći iznajmljivači: "Dva tjedna nisu izlazili iz apartmana, ne znam što su radili"

Wiener Apfelstrudel ili bečka štrudla jedno je od austrijskih nacionalnih jela, koje za razliku od skromne savijače od jabuka sadrži i suho voće, poput grožđica ili marelica te se nerijetko poslužuje preliveno glatkim umakom od vanilije ili s kuglicom sladoleda.

Oni koji žele znati više štrudlu će napraviti od domaćih kora, no ako nemate vremena ili volje, poslužiti se možete i gotovim korama. Najbrži način da napravite umak od vanilije jest da se poslužite praškom za puding i dodate mu nešto više mlijeka kako bi bio rjeđi.

Sastojci za bečku štrudlu: 

Tijesto za savijače:

  • 250 g brašna
  • 2 g soli
  • 100 ml mlake vode
  • 1 jaje srednje veličine
  • 20 ml ulja + ulje za polijevanje tijesta
  • 30 g maslaca
  • 30 g vrhnja

Nadjev za savijače:

  • 75 g krušnih mrvica
  • 50 g maslaca
  • 140 g šećera
  • 10 g mljevenog cimeta
  • 100 g grožđica
  • 10 ml soka od limuna
  • 1100 g jabuka (Granny Smith ili Johnathan)
  • 1 čep ruma

Ostalo

  • 60 g maslaca
  • šećer u prahu
  • sladoled ili umak od vanilije (prema želji)

Priprema bečke štrudle:

  1. Zagrijte pećnicu na 180 Celzijevih stupnjeva. Pomiješajte sve sastojke za tijesto i mijesite ručno ili električnom miješalicom s nastavkom za tijesto dok ne dobijete glatko i elastično tijesto.
  2. Oblikujte tijesto u kuglu, stavite u zdjelu pa prelijte uljem da bude pokrivena polovica tijesta. Pokrijte i ostavite da stoji na sobnoj temperaturi 30 minuta. Uljna kupka pomaže u postizanju potrebne elastičnosti tijesta. Izvadite tijesto iz ulja i umočite u brašno sa svih strana.
  3. Raširite tanku, pamučnu kuhinjsku krpu preko radne površine i pobrašnite je. Prebacite tijesto na sredinu kuhinjske krpe i valjkom za tijesto razvaljajte u pravokutni oblik približan veličini kuhinjske krpe. Pažljivo razvlačite tijesto dok ne postane gotovo prozirno. Premažite ga otopljenim maslacem, zatim premažite kiselim vrhnjem i odrežite rubove da budu ravni.
  4. Jabuke ogulite, narežite na četvrtine, izvadite im jezgru i narežite na kockice ili ploške debljine oko pola centimetra. Ulijte sok od jednog limuna. Zagrijte maslac u tavi na srednje jakoj vatri. Dodajte krušne mrvice i pržite dok ne porumene.
  5. U veliku zdjelu dodajte narezane jabuke, krušne mrvice, cimet, šećer, grožđice i malo ruma. Rasporedite nadjev na tijestu, ostavljajući 2 cm sa svake strane slobodno. Pomoću kuhinjske krpe prvo presavijte kraće rubove sa svake strane, a zatim dulje rubove. Zatim zarolajte štrudlu pa je prebacite u lim za pečenje premazan otopljenim maslacem
  6. Pecite štrudlu 30 minuta dok ne porumeni. Izvadite je iz pećnice i premažite otopljenim maslacem. Pustite da odstoji 30 minuta prije rezanja. Pospite je šećerom u prahu i prema želji poslužite sa sladoledom ili umakom od vanilije.