U Portugalu sigurno nećete ostati gladni. Zemlja u kojoj je sasvim normalno naručiti sendvič od svinjetine, kobasice, šunke i sira u umaku od rajčice i piva (Francesinha), na jelovniku ima i odrezak s jajetom pečenim na oko, prženim krumpirićima i rižom. Bitoque potječe iz Beire u Portugalu i u prošlosti se radio isključivo od tankih junećih odrezaka, no danas je i svinjetina dobrodošla. Česta opcija za ručak nađe se i u restoranima brze hrane po cijeni od oko pet eura, a vjerujemo i da je čest izbor nakon dugih večeri s puno alkohola. Najčešće ćete naići na ramstek kojem slast daje pasta od crvene paprike - massa de pimentão. Pasta se nerijetko dodaje i u marinadu kako bi meso imalo karakterističnu aromu.
Bitoque - sastojci:
- 4 juneća (ili svinjska) odreska
- 1 žlica masse de pimentão (pasta od crvene paprike)
- ulje za prženje
- 15 g maslaca
- 120 ml suhog bijelog vina
Za rižu:
- 1 glavica luka, sitno nasjeckana
- 2 češnja češnjaka, sitno nasjeckana
- 1 žlica maslinovog ulja
- ½ žličice crnog papra, sol
- 300 g riže
- 700–750 ml vruće vode
Dodatno:
- 8 srednjih krumpira
- 4 jaja
Bitoque - priprema:
- Odreske začinite solju, paprom i pastom od paprike pa ostavite pola sata poklopljeno u hladnjaku. U velikoj tavi zagrijte ulje na srednje jakoj vatri. Odreske ispecite na ulju s obje strane pa dodajte maslac i ulijte bijelo vino. Reducirajte umak i držite na toplom.
- Krumpir ogulite i operite pa ga narežite na tanke ili deblje štapiće (po ukusu). Ponovno ih operite i temeljito osušite čistom krpom. U velikom loncu ili fritezi zagrijte veliku količinu ulja pa pržite krumpir u nekoliko tura, 7-8 minuta. Ostavite da se ohladi, dok pripremate ostalo. Krumpiriće ćete još jednom trebati ispržiti, tempirajte tako da ih poslužite tople.
- Popržite luk i češnjak na maslinovom pa dodajte rižu i papar. Dobro promiješajte i pirjajte par minuta uz povremeno miješanje. Dodajte vode i posolite. Poklopite i kuhajte na laganoj vatri oko 15 minuta, odnosno dok riža ne upije svu tekućinu.
- Jaja ispecite na oko pa ih posolite i popaprite. Krumpiriće ispržite u vrućem ulju oko 3 minute, tako da budu hrskavi, ali ne i tvrdi. Zatim ih posolite.
- Poslužite meso s rižom, krumpirićima i prženim jajima te prema želji, salatom.
Najljepša posveta nogometu i Pagu: Pizzeria u kojoj ćete pojesti najbolju pizzu na otoku
