Raspucanci su doživjeli veliku popularnost u Hrvatskoj u posljednjih nekoliko godina. Ti keksi ime su dobili jer se raspuknu tijekom termičke obrade, što im daje zanimljiv izgled, ali i teksturu.
Vjeruje se da je prve raspuknute kekse napravila američka kuharica Helen Fredell iz Minnesote u Sjedinjenim Američkim Državama polovicom 20. stoljeća. Prvi recept za njih objavljen je pak u kuharici brenda Betty Crocker po imenu "Cooky Carnival".
U Hrvatskoj se tijekom blagdana najčešće pripremaju raspucanci od čokolade koji su aromatizirani i s nešto neodoljivog đumbira. U ljetno vrijeme popularni su pak raspucanci od limuna.
Mi vam danas donosimo verziju s vanilijom. Najbolje rezultate postići ćete ako u smjesu dodate sjemenke prave mahune vanilije. Ako vam one nisu na raspolaganju, poslužiti se možete i ekstraktom vanilije.
Raspucanci od vanilije - sastojci:
- 360 g brašna
- 300 g bijelog šećera
- 300 g šećera u prahu
- 240 g omekšanog maslaca
- 2 jaja
- 2 čajne žličice ekstrakta vanilije
- 2 čajne žličice praška za pecivo
- ½ čajne žličice sode bikarbone
- ½ čajne žličice soli
Raspucanci od vanilije - priprema:
- Zagrijte pećnicu na 160 Celzijevih stupnjeva. Pripremite dva do tri plitka lima za pečenje keksa koje ste prekrili papirom za pečenje. Stavite ih sa strane.
- U zdjeli pomiješajte brašno, prašak za pecivo, sodu bikarbonu i sol. Odložite sa strane.
- U električnom mikseru miješajte omekšali maslac, bijeli šećer i ekstrakt vanilije dok ne dobijete jednoličnu pahuljastu smjesu. Dodajte jaja i nastavite miksati dok ne dobijete glatku smjesu.
- Postupno dodajte smjesu na bazi brašna i miješajte dok se sastojci ne povežu. Dobivenu smjesu pustite da se odmori na sobnoj temperaturi oko 10 minuta.
- Od dobivenog tijesta oblikujte kuglice veličine oko 3 centimetra. Uvaljajte ih u šećer u prahu, a potom položite na pripremljene limove za pečenje keksa. Ne morate ih pritiskati o podlogu, ali bilo bi dobro da ih razdvojite jer će se raširiti tijekom termičke obrade.
- Pecite raspucance u prethodno zagrijanoj pećnici oko 12 do 14 minuta, odnosno dok ne budu do kraja pečeni. Pustite ih da se ohlade i po želji servirajte s još dodatnog šećera u prahu. Dobar tek!
Neodoljivi čokoladni raspucanci: Jednostavna poslastica za kojom će gosti poludjeti
