Ako tražite jelo koje izgleda svečano, a ne zahtijeva sate u kuhinji, punjeni svinjski file omotan slaninom pravi je izbor. Sočan i nimalo dosadan svinjski file, aromatičan nadjev od jabuke, začinskog bilja i kruha te hrskava slanina čine savršenu kombinaciju okusa i tekstura.
Ovaj recept idealan je za obiteljska okupljanja, blagdane ili kada jednostavno želite malo „posebniju” večeru bez previše kompliciranja. Priprema je jednostavna, rezultat iznimno ukusan, a zahvaljujući kaputiću od slanine, meso će ostati sočno i puno okusa. Punjeni lungić omotan slaninom poslužite ga uz pečeni krumpir ili sezonsko povrće.
Punjeni svinjski file omotan slaninom - sastojci:
- 2 žlice maslinovog ulja
- 1 srednja jabuka, oguljena i narezana na sitne kockice
- 1/4 luka, sitno nasjeckanog
- 1 žlica nasjeckanog svježeg ružmarina
- 1 žlica nasjeckanog svježeg timijana
- 2 debele kriške dan starog kruha
- 1 žlica dijon senfa
- 1/8 čajne žličice soli, plus po ukusu
- 1/8 čajne žličice papra, plus po ukusu
- 1 svinjski file (500-600 g)
- 350 g slanine u trakicama
- svinjska mast, za lim za pečenje
Punjeni svinjski file omotan slaninom - priprema:
- Zagrijte pećnicu na 230 stupnjeva.
- Namastite lim za pečenje.
- U tavi na srednje jakoj vatri zagrijte ulje. Dodajte jabuku, luk, ružmarin i majčinu dušicu te pirjajte 7 do 9 minuta.
- Kriške starog kruha sameljite u multipraktiku da dobijete krupne mrvice.
- Mrvice, senf, sol i papar umiješajte u luk i jabuke sa začinskim biljem. Ostavite sa strane da se nadjev malo ohladi.
- Zarežite svinjski file po dužini ali ne do kraja. Otvorite ga kao knjigu i istucite batom za meso da bude jednake debljine.
- Raspodijelite nadjev po mesu pa ga zamotajte u prvobitni oblik i pričvrstite rubove čačkalicama.
- Posložite kriške slanine na dasku za rezanje, jednu do druge, tako da se malo preklapaju. Na slaninu stavite punjeni lungić, s čačkalicama prema gore.
- Uklonite čačkalice i omotajte kriške slanine oko lungića.
- Prebacite u lim za pečenje, tako da spoj slanine bude okrenut prema dolje.
- Pecite 20 do 25 minuta ili dok termometar za meso ne pokaže 64 do 68 stupnjeva, a slanina ne postane hrskava. Ako je pečenje gotovo prije nego što slanina postane hrskava, pojačajte temperaturu i zapecite 3 do 5 minuta.
- Ostavite file da odstoji 10 minuta pa narežte na kriške, prelijte sokom od pečenja i poslužite.
Zagorske lazanje: Savršen recept za potrošiti ostatke od purice s mlincima
