Galerija
Ako želite pečenom mesu s tave dati izgled kao da ste ga ispekli na roštilju, dodajte mu prehrambeni aktivni ugljen – to je jestivi fino mljeveni i porozni crni prah bez okusa i mirisa koji nastaje zagrijavanjem prirodnih materijala poput drva ili kokosovih ljuski.
Ovaj će sastojak odresku dati tamnu prepoznatljivu koricu i atraktivni izgled čak i kada ga ispečete na tavi na štednjaku.
Imajte na umu da prehrambeni aktivni ugljen na sebe veže toksine i plinove u probavnom sustavu i često se koristi za ublažavanje nadutosti nakon jela. Stručnjaci upozoravaju da bi se trebao koristiti oprezno jer može poništiti djelovanje lijekova i može omesti apsorpciju važnih nutrijenata u tijelu.
Odgovarajući izgled mesa s roštilja možete postići i ako odrezak ispečete na gril tavi.
Odrezak ćete morati začiniti s različitim začinima kako biste mesu dodali okus dima s roštilja čak i kada meso pečete na štednjaku.
Upotrijebite dimljenu sol, dimljenu papriku u prahu, dehidrirani češnjak i luk u prahu, sušeni origano, čili pahuljice i slično. Ovu začinsku mješavinu možete koristiti za marinadu mesa, posipati prije pečenja ili pomiješati s maslacem i servirati nakon termičke obrade kao začinski maslac.
Na raspolaganju vam je i tekući dim – to je prirodni koncentrat koji jelima daje bogatu aromu roštilja, a dobiva se kontroliranjem izgaranjem drva. U tom procesu izgaranja, dim se “hvata”, hladi i pretvara u tekućini.
S obzirom da je tekući dim iznimno koncentriran, treba ga koristiti u majušnim količinama. Kap-dvije dovoljno je dodati u marinadu s nešto ulja kako biste začinili odrezak prije termičke obrade i dali mu okus kao s roštilja.
Starac i more: Jedan od najboljih restorana na Pagu koji jednako oduševljava i ribom i mesom
