Havajska piletina u sojinom umaku ili Shoyu Chicken klasik je toga otočja prepoznatljiv po bogatom umaku od soje, smeđeg šećera, đumbira i češnjaka.
Ovaj recept savršen je izbor za ukusnu večeru i onda kad nemate prevoše vremena jer se jelo kuha tek malo više od pola sata. Piletina se lagano pirja u aromatičnom umaku koji se pretvara u ljepljivu glazuru koja se sjajno veže uz rižu ili drugi prilog po vašem izboru.
Havajska piletina u sojinom umaku - sastojci:
- 15 ml ulja
- 900 g pilećih bataka s kostima i kožom
- 1 čajna žličica soli
- 1 komad svježeg đumbira (5 cm), oguljen i tanko narezan
- 3 češnja češnjaka, tanko narezana
- 105 g smeđeg šećera
- 120 ml sojinog umaka
- 120 ml vode + još 15 ml (za glazuru)
- 2 čajne žličice kukuruznog škroba
- 1 mladi luk (samo zeleni i svijetlozeleni dijelovi), tanko narezan, po želji
Havajska piletina u sojinom umaku - priprema
- U velikoj, dubokoj tavi ili loncu zagrijte ulje na srednje jakoj vatri. Posolite piletinu i složite batke u hladnu tavu kožom prema dolje. Pecite bez miješanja oko 10 minuta dok koža ne postane zlatno-hrskava i lako se odvaja od tave. Okrenite batke i kratko ih zapecite još 1–2 minute, zatim ih izvadite na tanjur
- U istu tavu dodajte narezani đumbir i češnjak. Pržite ih na srednje jakoj vatri i miješajte oko 1 minutu, dok ne puste aromu. Umiješajte smeđi šećer, sojin umak i 120 ml vode, i miješajte dok se šećer potpuno ne otopi.
- Vratite piletinu u tavu kožom prema gore. Pustite da umak proključa, a zatim smanjite vatru na srednje slabu i poklopite. Pirjajte piletinu 13–18 minuta dok ne bude potpuno pečena.
- Izvadite piletinu na čisti tanjur. Pojačajte vatru i pustite da se umak kuha 2–3 minute dok se lagano ne zgusne i ne dobije tamnu smeđu boju. U zdjelici pomiješajte kukuruzni škrob i 15 ml hladne vode i umiješajte u umak. Kuhajte još oko 1 minutu dok se umak ne zgusne u glazuru.
- Vratite piletinu u tavu i okrećite da se obloži glazurom. Po želji dodajte narezani mladi luk za svježinu. Poslužite odmah uz kuhanu rižu ili prilog po izboru.
Turci je obožavaju: Svilenkasta slastica od mlijeka koja slast duguje (blago rečeno) neuobičajenom sastojku za kolače
