Prženi fileti ribe i drugih plodva mora se na američkom jugu najčešće služe uz hush puppies.
Riječ je o kuglicama tijesta koje se praktički rade od ničega, točnije od uobičajenih sastojaka iz smočnice i hladnjaka koje se može naći u većini domova.
Kukuruzno brašno se sljubljuje s jajetom, lukom i nešto začina, oblikuje u kuglice i prži u dubokom ulju. Važno je da ulje bude zagrijano na 180 Celzijevih stupnjeva prije nego što tijesto stavite u njega. To možete provjerite s kuhinjskim termometrom.
Ako temperatura nije dovoljno visoka, recept neće uspjeti. Ako je previsoka, kuglice će izgorjeti.
Psići koji šute
Nitko ne zna pouzdano kako je ovo jelo dobilo ime hush puppies ili u direktnom prijevodu s engleskog psići koji šute.
Pretpostavlja se da ime potječe još iz davnih vremena kada bi ljudi sa sobom vodili pse u ribolov. U trenutku kad bi ulovljenu ribu stavili na vatru, psi bi se uznemirili i počeli lajati u nadi da će dobiti dio ulova i za sebe.
Ribiči bi potom dio smjese u koju su ribu prvotno umočili ispekli zasebno te bacali psima da ušute. S vremenom se otkrilo da su ti komadi tijesta prženi u ulju savršeni prilog uz pečenu ribu - i za ljude.
Sastojci:
- 180 ml punomasnog mlijeka
- 170 g kukuruznog brašna
- 3 do 4 žlice bijelog šećera
- 1,5 žlica praška za pecivo
- 1 jaje
- 1 manji luk
- sol po želji
- biljno ulje za prženje
Priprema:
- Očistite luk, nasjeckajte ga i pomiješajte s izmućkanim jajetom.
- Dodajte mlijeko, brašno u koje ste dodali prašak za pecivo i šećer. Sve dobro izmiješajte.
- Smjesu začinite sa soli po želji.
- Uzmite otprilike žlicu smjese za svaku kuglicu i stavite ga u vruće ulje koje ste prethodno zagrijali na 180 Celzijevih stupnjeva.
- Pecite kuglice u vrućem ulju par minuta, odnosno dok ne dobiju lijepu zlatnu-smeđu boju.
- Stavite ih na papir za upijanje masnoće, pa poslužite uz ribu po želji i malo tartara. Dobar tek!
