Slana pita od gljiva - sastojci:

Sastojci za nadjev:

• 400 g miješanih gljiva
• 330 ml svijetlog piva
• 300 g ljutike
• 250 ml vruće vode
• 180 kuhanih i oguljenih kestena
• 5 grama sušenih gljiva
• 3 žlica kukuruznog škroba
• 2 žlice koncentrata rajčice
• 2 lovorova lista
• 2-3 češnja češnjaka
• 1 povrtna kocka
• 1 žlica smeđeg šećera
• 1 čajna žličica sušenog timijana
• biljno ulje
• sol i papar

Sastojci za tijesto:

• 300 g glatkog brašna
• 100 ml suncokretovog ulja
• 5-6 žlica hladne vode
• 1 žlica biljne zamjene za mlijeko
• 1 čajna žličica sitne morske soli

Slana pita od gljiva - priprema:

1. Stavite sušene gljive u manju posudu i prelijte ih s 250 mililitara vruće vode. Pokrijte posudu i stavite je sa strane da se gljive hidriraju.
2. U većoj tavi zagrijte nešto biljnog ulja pa na njemu prepirjajte nasjeckanu ljutiku – pirjajte je 10-ak minuta dok ne omekša i ne dobije lijepu zlatno-smeđu boju. Dodajte nasjeckani češnjak i nastavite sve zajedno pirjati još oko jedne minute. Smjesu prebacite na tanjur i stavite sa strane.
3. U istu tavu dodajte još ulja i prepirjajte miješane gljive koje ste prethodno očetkali i narezali na polovice ili četvrtine. Pirjajte gljive oko pet minuta. Dodajte i rehidrirane sušene gljive i tekućinu u kojoj su se namakale. Podlijte gljive i s pivom, te začinite s povrtnom kockom, koncentratom rajčice, smeđim šećerom, timijanom i lovorovim listom. Posolite i popaprite po želji. U tavu vratite i prepirjanu ljutiku i pustite da sve kuha oko 15 do 20 minuta dok se sastojci ne povežu.
4. Tri žlice kukuruznog škroba pomiješajte s malo vode dok ne dobijete glatku smjesu bez grudica. Ubacite smjesu u gljive i kuhajte sve zajedno dok se umak ne zgusne oko dvije-tri minute. Na kraju dodajte i kuhane kestene, kušajte umak i dodatno posolite i popaprite po želji. Prebacite smjesu u okrugli kalup za pečenje pite i pustite da se lagano ohladi. Izvadite lovorov list iz umaka.
5. Napravite tijesto s kojim ćete prekriti nadjev: u velikoj zdjeli pomiješajte brašno i sitnu morsku sol. Dodajte suncokretovo ulje i utisnite ga u brašno s prstima dok smjesa ne dobije izgled mokrih krušnih mrvica. Dodajte žlicu po žlicu hladne vode i sve zajedno povežite rukama dok ne dobijete glatku kuglu tijesta.
6. Na pobrašnjenoj podlozi razvucite tijesto na debljinu oko jednog centimetara i izrežite krug koji ima promjer oko tri centimetara veći od promjera kalupa za pitu. Stavite tijesto na vrh kalupa, čvrsto pritisnite rubove tijesta da „zatvorite“ posudu, a višak tijesta odrežite nožem. Premažite tijesto s nešto biljne zamjene za mlijeko.
7. Pecite ovu slanu pitu u prethodno zagrijanoj pećnici na 200 Celzijevih stupnjeva 45 do 50 minuta, odnosno dok tijesto ne dobije lijepu zlatno-smeđu boju. Poslužite pitu toplu s pirem od krumpira. Dobar tek!