Mesne okruglice s mediteranskim začinima u raskošnom umaku specijalitet su turske kuhinje i osobito dobro pašu uz pire od krumpira, a možete ih poslužiti i na pireu od cvjetače, batata ili muškatne tikve.
Ostatke okruglica čuvajte u hladnjaku tri-četiri dana ili zamrznite do tri mjeseca. Odmrznite preko noći i podgrijte na štednjaku ili u mikrovalnoj pećnici dok se ne zagriju.
Okruglice možete ispeći i u pećnici: stavite ih na lim za pečenje i pecite 20–25 minuta na 200 °C, dok ne porumene i budu pečene iznutra. U međuvremenu pripremite umak u tavi i dodajte im ga nakon pečenja.
Mesne okruglice u umaku od senfa - sastojci:
- 680 g mljevene puretine
- 1 veliko jaje
- ½ luka
- 60 g brašna
- 4 češnja češnjaka
- ¼ žličice ružmarina
- ¼ žličice majčine dušice
- ½ žličice soli
- ½ žličice svježe mljevenog crnog papra
- 3 žlice maslinova ulja
Umak:
- 240 ml pilećeg temeljca
- 60 g dijon senfa
- 50 g meda
- 2 žlice limuna
- 1 žličica škrobnog brašna
- 4 žlice vrhnja za šlag bez šećera
- svježi peršin za ukrašavanje
Mesne okruglice u umaku od senfa - priprema:
- Jaje lagano umutite, luk i češnjak sitno nasjeckajte.
- U velikoj zdjeli pomiješajte puretinu, jaje, luk, brašno, češnjak, ružmarin majčinu dušicu, sol i papar. Miješajte rukama dok se sve dobro ne sjedini.
- Od smjese vadite kuglice veličine oko 1 i ½ žlice. Oblikujte otprilike 30 okruglica i stavite ih na tanjur.
- U velikoj tavi zagrijte dvije žlice ulja na srednjoj vatri. Dodajte polovicu okruglica i zapecite ih sa svih strana (5–8 minuta). Izvadite ih na tanjur, dodajte još jednu žlicu ulja i ponovite s drugom polovicom.
- Deglazirajte tavu dodavanjem pilećeg temeljca, lagano sastružite ostatke sa dna i dodajte dijon senf, vrhnje i med. Umutite i kuhajte na laganoj vatri dok umak ne postane kremast. U šalicu odvojite malo umaka i mlake vode, dodajte gustin i ulijte u umak. Zatim dodajte i žlicu po žlicu limunova soka, miješajući. Vratite okruglice u tavu, lagano ih zagrijte u umaku i pospite svježim začinskim biljem.
7 toplih jela na žlicu za svaki dan ovoga tjedna koja se mogu napraviti za malo novca
