Sočan kolač od mrkve: Malo posla za puno uživanja

Ovaj kolač od mrkve priprema se jednostavno, u samo jednoj zdjeli, a rezultat je nevjerojatno sočan i pun aroma. Ukusan biskvit i glazuru od krem sira možete po želji obogatiti zdrobljenim orašastim plodovima, komadićima čokolade ili suhog voća, ali i u svojoj osnovnoj varijanti je naprosto neodoljiv. Savršen je za rođendane, obiteljska druženja ili kad vam jednostavno treba nešto slatko.

Sočan kolač od mrkve - sastojci:

maslac ili ulje, za premazati kalup
450 g mrkve, očišćene ili oguljene
370 g smeđeg šećera
240 ml ulja
4 velika jaja
1 žlica cimeta
1 čajna žličica soli
300 g glatkog brašna
2 čajne žličice praška za pecivo
1 čajna žličica sode bikarbone

Za glazuru od krem sira

225 g krem sira, omekšalog
115 g maslaca, omekšalog
340 g šećera u prahu
1/4 čajne žličice soli
1 čajna žličica ekstrakta vanilije

Sočan kolač od mrkve - priprema:

Zagrijte pećnicu na 175 stupnjeva.
Dobro namastite kalup za pečenje (dimenzija 23x33 cm) i obložite mu dno papirom za pečenje.
Mrkvu naribajte direktno u veliku zdjelu za miješanje. Dodajte smeđi šećer, ulje, jaja, cimet i sol te miješajte pjenjačom dok se smjesa potpuno ne sjedini.
Dodajte brašno, prašak za pecivo i sodu bikarbonu. Pjenjačom lagano miješajte tijesto tek toliko da ne ostanu tragovi brašna.
Ulijte tijesto u pripremljeni kalup. Pecite dok čačkalica umetnuta u sredinu kolača ne izađe čista, 35 do 45 minuta.
Ostavite kolač da se potpuno ohladi u kalupu na rešetki, oko 1 sat.
Dok se kolač hladi, pripremite glazuru od krem sira. U velikoj zdjeli ručnim mikserom miksajte omekšali krem sir i maslac srednje jakom brzinom dok se potpuno ne sjedine i ne postanu glatki, oko 2 minute. Dodajte šećer u prahu, sol i vaniliju. Miksajte malom brzinom 30 sekundi, zatim povećajte na srednju i miksajte dok se smjesa potpuno ne sjedini i ne postane kremasta, oko 3 minute.
Silikonskom špatulom ili stražnjom stranom žlice rasporedite glazuru po ohlađenom kolaču. Narežite i poslužite.