Caponata, sicilijanska ljubimica među jelima, tradicionalna je i ukusna delicija koja spaja umak od rajčice sa slasnim povrćem koje se topi u ustima. Ovo jelo može se pripremiti unaprijed i čuvati u hladnjaku nekoliko dana, što ga čini idealnim za obiteljska druženja ili bilo kakva veća okupljanja na kojima je dozvoljeno guštati uz čašicu omiljenog vina.
Ono na što će Talijani uvijek paziti kod pripreme ovog jela je svježe povrće, koje prilikom pripreme pušta svoje prave okuse i čini ovo jelo pravom rapsodijom koja nas svakim zalogajem vodi ravno na najljepša mjesta u Italiji. Uz patlidžan i tikvicu, cherry rajčicu i celer, glavni sastojci ovog jela su kapari, čili, vinski ocat i masline, a taj fantastični spoj učinit će caponatu kiselkasto-slatkim jelom s odmjerenom dozom ljutog koje će voljeti i najistančanija nepca.
Osim inćuna, koje će talijanski kuhari rado koristiti kod pripreme, zanimljivo je kako će za dodatnu gorčinu jela rado posegnuti i za crnom čokoladom.
Inspirirani Lidlovim tjednom okusa Italije, odlučili smo pripremiti slasnu caponatu i poslužiti je na prepečenom kruhu, koji će ovo jelo učiniti slasnim zalogajem koji se može jesti i hladan.
SASTOJCI (za 20-ak brusketa):
- 1 patlidžan
- 1 tikvica
- 1 luk
- 50 ml Italiamo maslinova ulja
- 1 stapka celera
- 400 g pasate Italiamo
- 50 g Italiamo zelenih maslina
- 3 žličice Italiamo kapara
- 6 cherry rajčica
- 1 žlica šećera
- 1-2 žlice vinskog octa
- malo čilija
- nekoliko listića svježeg bosiljka ili origana
- sol, papar
PRIPREMA:
- Patlidžane i tikvicu narežite na sitne kockice. Kockice patlidžana i tikvica posolite i stavite u cjedilo pa ostavite najmanje 30 minuta, a zatim ocijedite višak tekućine i osušite papirnatim ručnikom.
- Na maslinovu ulju dinstajte sitno nasjeckan luk. Dodajte mu nasjeckane cherry rajčice pa kuhajte dok ne omekšaju.
- Potom dodajte pasatu i stapku celera nasjeckanu na kolutiće. Dodajte čili, šećer i ocat te kratko kuhajte dok se tekućina ne reducira.
- Zatim im dodajte kockice patlidžana i tikvice te dobro sve promiješajte.
- Masline narežite na kolutiće te ih dodajte u tavu, kao i tri žličice kapara. Još malo kuhajte da se svi okusi prožmu.
- Pred kraj caponati dodajte svježi bosiljak ili origano pa poklopite tavu poklopcem.
- Tostirajte kruščiće pa na svaki dodajte malo caponate. Uživajte u slasnim brusketama uz čašu talijanskog vina.
Iako bismo rado spakirali kofere i otisnuli se u tu mediteransku zemlju u kojoj se hedonizam ne čini kao luksuz, već kao potreba, talijanskim specijalitetima lako je iz vlastite kuhinje otputovati u bilo koji kutak te čudesne zemlje koja očarava morem, arhitekturom, poviješću i gastronomijom. U obližnjem Lidlu u tjednu okusa Italije od 8. svibnja potražite delicije u kojima ćete okusima istražiti svaki kutak te susjedne nam zemlje.
Sadržaj je napravljen u produkciji Nova Studija, native tima Nove TV, u suradnji s partnerom LIDL po najvišim profesionalnim standardima.
