Ovo je jedno od onih jela koja izgledaju kao da ste proveli sate u kuhinji, a zapravo je gotovo u manje od pola sata. Hrskava korica od pistacija, blaga slatkoća meda i pikantnost senfa na filetu lososa uz mirisno pečeno povrće stvaraju kombinaciju koja bez problema prolazi kao nešto što bismo mogli jesti u finom restoranu.
Zašto je zamrznuti losos praktičan i jednako dobar kao svježi
Tajna izvrsnog jela u fine dining restoranima, ako je vjerovati vrhunskim chefovima, leži u kvalitetnim namirnicama, sve ostalo je samo stvar dobre ideje. Zato smo mi za ovaj recept koristili Eva Atlantske losos filete, koje uvijek možete imati u zamrzivaču.
Zahvaljujući brzom zamrzavanju odmah nakon ulova fileti zadržavaju svoju sočnost, teksturu i puni okus te su već porcionirani i bez kostiju, što znači da u vašoj kuhinji mogu završiti jela koja bez problema konkuriraju onima iz restorana. I zato sljedeći put kad posegnete za zamrznutim, sjetite se: zaleđeno može biti jednako ukusno kao i svježe – ponekad čak i praktičnije.
Upravo zato Eva Atlantske losos filete volimo imati pri ruci kad želimo nešto posebno, a nemamo vremena za kompliciranje. Nekoliko jednostavnih sastojaka, zanimljivi okusi i malo kreativnosti dovoljni su da na tanjur stigne pravi mali gourmet doživljaj. U nastavku donosimo recept za losos s krustom od pistacija i parmezana s limunovom koricom, koji ćete poželjeti ponoviti već nakon prvog zalogaja.
RECEPT – Losos s pistacijama, medom i pečenim povrćem
Sastojci (2 osobe):
- 2 Eva atlantska losos fileta
- 60 g pistacija (neslanih)
- 1 žlica meda
- 1 žličica senfa
- naribana korica ½ limuna
- 1 češanj češnjaka
- 2 žlice naribanog parmezana
- maslinovo ulje
- svježi peršin
- sol i papar
Za prilog:
- 400 g mladog krumpira
- 1 tikvica
- 1 paprika
- šaka cherry rajčica
- maslinovo ulje
- timijan ili ružmarin
Priprema:
- Pećnicu zagrijte na 200 °C. Krumpir, tikvicu i papriku narežite na kockice, a cherry rajčice ostavite cijele. Začinite maslinovim uljem, solju, paprom i timijanom pa stavite peći oko 20 minuta.
- Pripremite koricu od pistacija. Pistacije grubo nasjeckajte i pomiješajte s limunovom koricom, sitno sjeckanim češnjakom, peršinom, parmezanom i malo maslinova ulja.
- Losos pripremite za pečenje. Stranu fileta bez kože osušite papirnatim ubrusom pa premažite mješavinom meda i senfa, a zatim na vrh lagano utisnite mješavinu s pistacijama.
- Losos stavite na povrće i pecite još 12 do 15 minuta, dok korica ne postane zlatna, a riba sočna.
Sadržaj je napravljen u produkciji Nova Studija, native tima Nove TV, u suradnji s partnerom Podravka po najvišim profesionalnim standardima.
