Galerija
Tihomir je u svijetu gastonomije poznat prije svega po svojoj jedinstvenoj metodi koju koristi pri odležavanja domaćeg junećeg mesa i crne slavonske svinje. Njegova ljubav prema mesu privukla je naše čitatelje koji dijele iste interese da se prijave na tečaj roštiljanja i pod njegovom palicom nauče sve o vrhunskoj pripremi mesa. U sklopu videoserijala ''Volim što radim'' u kojem nam Mercedes-Benz donosi priče o Tihomiru i ljubavi prema poslu kojim se bavi, četiri čitatelja osvojili su to jedinstveno iskustvo.
Jelena, Darko, Krunoslav i Valerio došli su s velikim oduševljenjem pred Boćarski dom spremni zasukati rukave. Tečaj je započeo Tihomirovom prezentacijom o mesu iz proizvodnje Meat the King.
''Oko nekih stvari sam bio u zabludi pa mi je Tihomir to razjasnio. Recimo, koliko pasmina životinja kod goveda utječe na konačnu kvalitetu. Sada znam gdje ću dalje tražiti i nastaviti sa svojim amaterskim poduhvatima'', kazao je Valerio Opačić, koji i sam ima svoju komoru za odležavanje mesa.
Tihomir zna da se najbolje uči kroz praksu pa je tako svojim polaznicima radionice odlučio pokazati kako se pojedino meso priprema. ''Pekli smo kobasice od crne slavonske svinje s paprikom Volim ljuto, burgere od crne slavonske svinje i odležane junetine, odležani odrezak i T-bone i ribstake od crne slavonske svinje. Kako se kobasice rade u vrlo tankom janjećem crijevu, njih je potrebno prije pečenja obariti u vrućoj vodi nekoliko minuta. Burgeri se peku na jakoj vatri dvije i pol do tri minute sa svake strane. Dry aged odrezak od debljine četiri centimetra peče se četiri minute sa svake stane. Kotlete i T-bone stake od crne slavonske svinje, zavisi od debljine, ali ne duže od minutu i pol do dvije minute sa svake strane'', objasnio je Smoljanec.
Iako je to zavidna ponuda mesa, polaznici su pokazali najveći interes za crnu slavonsku svinju. ''Od sve ribe, najbolja mi je svinjetina'', rekao je Krunoslav Kovačić. Valeria je oduševio T-bone od crne slavonske svinje, a Darko je priznao da bi se na takvu vrstu gozbe lako naviknuo: ''Probao sam prvi put crnu slavonsku svinju s roštilja i mislim da će mi to biti jedan od favorita za sljedeće roštiljanje.'' Savjet koji je Tihomir istaknuo kod pripreme crne slavonske svinje jest taj da se ona peče na tavi tako da masnoća ne bi digla plamen, a meso pregorilo, te da se sve meso začinjava nakon pečenja.
Na tečaju su bili i blogeri Davor Šušković i Goran Vrabec koji okupljaju kolektiv zaljubljenika u roštiljanje. ''Svi mi želimo ljudima pokazati što je kvalitetan roštilj. Da to nije samo rešetka na koju baciš bilo kakvo meso i to je to. Smisao roštilja je druženje i uvijek je bilo, ali to može biti na puno većoj razini. Kad roštilj-majstor zna što radi, to je mnogo bolje iskustvo'', kazao je Goran Vrabec koji je jedan od Tihomirovih najstarijih suradnika.
Davor Šušković, koji je ispekao više roštilja od svih prisutnih zajedno, podijelio je s nama što je bitno kod pripreme roštilja: ''Rekao bih da je najvažnija dobra namirnica. Ako imamo dobro meso, lakše ćemo ga pripremiti. Nema potrebe da se bilo što okreće više od jednom, osim ćevapčića. Jedino je kod njih bitno da se okreću što više i da su što manje na direktnoj vatri.'' Priznao nam je i da sam plamen nije toliko dobar, ali svakako ga možemo ostaviti nekoliko sekundi želimo li pripremiti show i napraviti dobre fotografije.
Posjetitelji na kraju radionice nisu mogli sakriti oduševljenje. ''Zaista sam puno naučila o mesu, uzgoju i pripremi. Ima ona poznata - hrana zbližava ljude, veseli ljude i smatram da može donijeti drugu razinu sreće, a i na kraju krajeva nauči nas puno toga. Nije samo hrana kao jelo, naučimo nešto i o kulturama, uzgoju, porijeklu, ljudima'', kazala je Jelena Hrpalo, dok je Krunoslav istaknuo želju za novim radionicama: ''Trebalo bi češće organizirati ovakva druženja. Počašćen sam što sam baš ja dio toga.''
