Uz Okinawu, Ikariju, Nicoyu i grad Loma Linda, talijanski otok Sardinija naziva se plavom zonom. Plave zone su mjesta na kojima živi veliki postotak osoba starijih od 100 godina, ali i skupine ljudi koje su ostarjele bez tipičnih zdravstvenih tegoba.

Autor Dan Buettner intervjuirao je brojne obitelji na Sardiniji koje su doživjele 100 godina, a koje tvrde da je njihovu dugovječnost zaslužan ručak koji jedu svaki dan. Točnije, svaki dan jedu minestrone juhu s kriškom kruha od kiselog tijesta i uz čašu crvenog vina.

Minestrone je gusta talijanska juha koja se radi od velikog broja različitog povrća, a koja uključuje mnogo hranjivih tvari – od prehrambenih vlakana, minerala, vitamina do fitokemikalija.

Povrće se prilagođava sezoni – no svaki tanjur mora sadržavati bar neku mahunarku, te sitnu tjesteninu od semolina brašna po imenu fregula koja je iznimno popularna na Sardiniji.

Sastojci za sardinijsku minestrone juhu:

• 800 g nasjeckanih rajčica
• 150 g sitne tjestenine
• 120 g nasjeckanog komorača
• 100 g suhog šarenog graha
• 100 g suhog boba
• 70 g suhog slanutka
• 60 g naribanog sira pecorino
• 3 krumpira
• 2 stapke celera
• 2 mrkve
• 2-3 češnja češnjaka
• 1 luk
• domaće maslinovo ulje
• sol i papar po želji
• sveži bosiljak
• svježi peršin

Priprema:

1. Namočite bob, grah i slanutak u običnoj vodi oko osam sati ili noć prije pripreme jela. Ocijedite mahunarke i stavite sa strane.
2. U velikom loncu zagrijte malo ulja, pa na njemu prepirjajte luk, mrkve i stapke celera. Pirjajte sve zajedno oko pet do osam minuta dok ne omekšaju.
3. Dodajte nasjeckani češnjak, promiješajte i pirjajte sve zajedno još oko pola minute.
4. Dodajte nasjeckane rajčice, krumpir, komorač, peršin i bosiljak.
5. Ubacite namočeni bob, grah i slanutak.
6. Sve sastojke prelijte vodom – dodajte 1,5 do 2 litre vode. Svi sastojci bi trebali uronjeni pod vodom.
7. Kada juha zavrije, smanjite temperaturu i kuhajte sve zajedno oko 90 minuta, odnosno dok se bob, grah i slanutak ne skuha do kraja.
8. Tijekom kuhanja i po potrebi dodajte još vode.
9. Pred kraj kuhanja dodajte sitnu tjesteninu i nastavite sve kuhati još 10-ak minuta.
10. Začinite sa solju i paprom po želji.
11. Poslužite juhu s jednom žlicom domaćeg maslinova ulja i malo naribanog sira pecorino. Dobar tek!

U trendu Tjedni jelovnik Sedam pomalo zaboravljenih jela iz 80-ih koja ne koštaju puno, a jako su fina Što spakirati, koliko hodati? Moj prvi Camino: Najveće greške koje hodočasnici rade na putu - i savjeti kako ih izbjeći 3 autobusne stanice Zgrada od 10 katova u koju bi stali svi stanovnici Delnica: Komunistički gigant koji još uvijek privlači pažnju

Četiri vrste kruha koje jedu najdugovječniji i najzdraviji ljudi na svijetu +0