Pune okusa i slasti, mesne okruglice u umaku od rajčica s jajima omiljene su u Maroku, gdje se rade u tradicionalnoj keramičkoj posudi koja se naziva tagine. Posuda je specifična po karakterističnom poklopcu stožastog oblika kako bi što više arome ostalo u jelu. No marokanske mesne okruglice pripremiti možete i u tavi, najbolje onoj debela dna koja dobro zadržava toplinu.

Sastojci za mesne okruglice:

• 450 g mljevenog mesa
• 1 glavica luka
• 3 žlice nasjeckanog svježeg peršina
• 3 žlice nasjeckanog svježeg korijandra
• 1 žličica mljevene paprike
• 1 žličica kima
• 1 žličica soli
• prstohvat papra
• prstohvat kurkume
• prstohvat cimeta

U trendu Kakav "izum"! Ovaj kišobran ne morate držati u rukama, prati vas u stopu i štiti od kiše Tjedni jelovnik 7 finih jela za svaki dan ovoga tjedna koje se mogu napraviti u 30 minuta, ili još manje od toga Slasna rafanata Bogati okusi siromašne kuhinje: Recept za omiljenu pikantnu pitu od jaja i krumpira

Umak od rajčice:

• 900 g zrelih rajčica
• 55 ml maslinovog ili biljnog ulja
• 1 srednji luk
• 1 mala zelena paprika
• 4 češnja češnjaka
• 1,5 žličice paprike
• 1,5 žličice kima
• 1,5 žličice soli
• prstohvat papra
• prstohvat kajenske paprike
• 2 čili papričice
• 1 lovorov list
• 2 žlice sitno nasjeckanog peršina
• 2 žlice sitno nasjeckanog korijandra

• 4 jaja
• zelene masline bez koštica

Priprema mesnih okruglica:

1. Nasjeckajte luk, peršin, korijandar, papriku i češnjak. Mljeveno meso pomiješajte s lukom, začinskim biljem i začinima. Rukama promiješajte smjesu minutu ili dvije. Uzmite u ruku malo smjese i oblikujte male mesne okruglice veličine trešanja – mogu biti i veće, prema želji, do 3 cm u promjeru. Pokrijte i ostavite sa strane.
2. Rajčice blanširajte pa ogulite, očistite od sjemenki pa nasjeckajte. Zagrijte tavu, dodajte ulje, luk i zelenu papriku. Pirjajte nekoliko minuta. Dodajte češnjak i pirjajte još minutu-dvije, dok ne zamiriše. Pazite da češnjak ne zagori.
3. Dodajte nasjeckane rajčice, začinsko bilje i začine. Promiješajte da se sjedini. Pustite da se rajčice kuhaju, a zatim poklopite i kuhajte oko 15 do 30 minuta, dok rajčice ne omekšaju. Zgnječite rajčice kuhačom i dodajte čili papričice. Pokrijte i nastavite kuhati još 15 do 30 minuta. Povremeno promiješajte, po potrebi dodajte malo vode.
4. Kušajte i prema potrebi začinite. Dodajte mesne okruglice. Pokrijte i nastavite pirjati još 10 do 15 minuta, odnosno dok se okruglice ne skuhaju. Dodajte masline.
5. Jaja jedno po jedno razbijte pa ih prelijte preko mesnih okruglica, poklopite i nastavite pirjati samo dok bjelanjci ne postanu čvrsti, a žumanjak se počne stezati. Ukrasite svježim peršinom ili korijandrom.