Tjestenina u umaku od pečene paprike osvojit će vas svojim zamamnim mirisom i prije nego što je kušate. Bogatom i nježno slatkastom umaku od pečene paprike sporo karamelizirana ljutika daje dubinu i aromu. Ovaj svilenkasti umak koji savršeno obavija tjesteninu i sam je fini obrok, ali će se i odlično slagati s piletinom, kozicama i pečenim povrćem.
Tjestenina u umaku od pečene paprike gotova je za svega pola sata, pa je idealna za ručak tijekom tjedna. Dobar tek!
Tjestenina u umaku od pečene paprike - sastojci:
Za umak
- 150 g pečene crvene paprike iz staklenke, ocijeđene
- 180 ml vode
- ½ čajne žličice koncentrata pilećeg ili povrtnog temeljca
- 30 g maslaca
- 1 velika ljutika (oko 80 g), tanko narezana
- 180 ml vrhnja za kuhanje
Za tjesteninu
- 225 g tjestenine
- do 120 ml sačuvane vode od kuhanja tjestenine, po potrebi
Za posluživanje
- 25 g svježe naribanog parmezana
- nekoliko listića svježeg bosiljka
- pahuljice čilija, po želji
Tjestenina u umaku od pečene paprike - priprema:
- U blenderu usitnite pečenu papriku, vodu i koncentrat temeljca dok ne dobijete potpuno gladak pire.
- U većoj tavi na srednje jakoj vatri otopite maslac. Dodajte tanko narezanu ljutiku i pirjajte 10 do 15 minuta uz povremeno miješanje, dok ne omekša i poprimi zlatnosmeđu boju.
- U međuvremenu skuhajte tjesteninnego što je ocijedite, odvojite 120 ml vode od kuhanja.
- Smanjite vatru pa pažljivo ulijte pripremljeni pire od pečene paprike. Kratko promiješajte i pustite da lagano zakuha.
- Dodajte vrhnje za kuhanje i kuhajte još nekoliko minuta uz miješanje, dok se umak lagano ne zgusne i postane kremast.
- U umak dodajte kuhanu tjesteninu i dobro promiješajte kako bi se svaki komad obložio umakom. Ako je potrebno, postupno dodajte malo sačuvane vode od kuhanja dok ne dobijete željenu gustoću.
- Poslužite odmah i pospite svježe naribanim parmezanom, listićima bosiljka i, po želji, pahuljicama čilija.
Ova jela savršena su za toplinski val – ne morate ništa kuhati, lagana su i fina
