Francuski složenac od mljevenog mesa i krumpira (hachis parmentier) na prvi pogled djeluje kao popularnija, britanska pastirska pita, ali iako su slična, radi se o nešto drukčijim jelima. Francuska inačica je nastala kao odgovor na ostatak pečenja pa se nerijetko umjesto mljevenog mesa u receptu nađe i gulaš ili pečeno meso, na koje se stavlja pire.

Recept za francuski složenac:

• 15 ml maslinova ulja
• 220 g luka
• 1 mrkva
• 450 g mljevene junetine
• 1 žlica maslinova ulja
• ½ žličice soli
• mljeveni papar po ukusu
• 1 žličica umaka Worcestershire
• 1 i ½ žličica provansalskih začina (herbes de provence)
• 60 ml suhog bijelog vina
• 2 češnja češnjaka, mljevena
• 1 žlica svježeg timijana, nasjeckanog

Pire:

• 1800 g krumpira
• 75 g maslaca
• 120 ml mlijeka
• ½ žličice soli
• 130 g sira gruyere ili nekog drugog topivog sira
• ½ žličice svježeg timijana

Priprema francuskog složenca:

1. Krumpir ogulite, narežite na četvrtine i stavite kuhati. Kuhajte ga dok ne omekša.
2. U međuvremenu zagrijte ulje u loncu na srednje jakoj vatri. Dodajte sjeckani luk i mrkvu pa pirjajte dok luk ne postane staklast. Začinite solju i paprom. Dodajte meso i pržite desetak minuta.
3. Začinite meso solju i paprom, provansalskim začinima, umakom Worcestershire, bijelim vinom, češnjakom i svježim timijanom. Pirjajte 2-3 minute dok vino ne ispari i ostavite da se ohladi.
4. Stavite maslac u veliku zdjelu pa dodajte propasirani krumpir i gnječite vilicom dok se maslac ne otopi. Dodajte mlijeko i sol pa promiješajte.
5. Pomiješajte meso s polovicom krumpira i stavite u posudu za pečenje pa na vrh rasporedite preostali krumpir. Pospite naribanim sirom, timijanom i mljevenim paprom.
6. Pecite složenac na 190 Celzijevih stupnjeva 20-25 min, a zatim ga stavite ispod gornje rešetke na tri minute. Ostavite da se hladi 10 minuta prije posluživanja.

Prvi na svijetu: Održivi plutajući grad za 12 tisuća ljudi kao odgovor na podizanje razine mora +1

Najlakši put do novih ideja za putovanja. Preuzmi DNEVNIK.hr aplikaciju