Ako volite lagane voćne deserte, pa i ako ih ne volite, ali volite maline - ova krema od malina oduševit će vas već na prvi zalogaj. Priprema se od smrznutih malina pa u njezinu bogatom okusu možete uživati tijekom cijele godine, a posebno će dobro prijati za ljetnih vrućina.
Zahvaljujući nježnoj, svilenkastoj teksturi savršena je kao desert u čaši, a jednako će dobro poslužiti kao nadjev za princes krafne, eklere, tartove ili torte. Poslužujete li samu, možete joj dodati nekoliko listića mente, komadiće bijele čokolade, sloj mljevenih keksa i granole, tučeno vrhnje ili kuglicu sladoleda od vanilije... Uživajte!
Krema od malina - sastojci:
- 300 g smrznutih nezaslađenih malina, odmrznutih
- 120 ml punomasnog mlijeka
- 130 g kristal šećera (ili manje)
- 3 velika žumanjka, sobne temperature
- 20 g kukuruznog škroba (oko 2½ žlice)
- 40 g hladnog maslaca, narezanog na kockice
- 1 čajna žličica ekstrakta vanilije (po želji) Za posluživanje (po želji)
Za posluživanje (po želji)
- svježe maline
- tučeno slatko vrhnje
- naribana bijela čokolada
- listići mente
- smrvljeni keksi ili granola
Krema od malina - priprema:
- Odmrznute maline protisnite kroz gusto cjedilo kako biste uklonili koštice. Trebali biste dobiti oko 170 g gustog soka i pirea.
- U lončiću zagrijte mlijeko s otprilike četvrtinom šećera. Zagrijavajte dok se ne pojavi para, ali nemojte dopustiti da zavrije.
- U zdjeli pjenjačom izmiješajte žumanjke i preostali šećer. Dodajte kukuruzni škrob i dobro izmiješajte dok ne dobijete glatku smjesu bez grudica. Umiješajte procijeđeni pire od malina.
- Polako ulijevajte vruće mlijeko uz stalno miješanje, zatim sve vratite u lonac. Kuhajte na srednje jakoj vatri uz neprestano miješanje dok se krema ne zgusne. Kada zavrije, kuhajte još jednu minutu pa maknite s vatre.
- Umiješajte hladni maslac i, po želji, ekstrakt vanilije. Miješajte dok krema ne postane potpuno glatka i sjajna.
- Kremu rasporedite u četiri desertne čaše ili jednu veću posudu. Površinu prekrijte prozirnom folijom tako da dodiruje kremu kako se ne bi stvorila korica.
- Nakon desetak minuta na sobnoj temperaturi stavite u hladnjak na najmanje dva sata.
- Prije posluživanja ukrasite svježim malinama, tučenim slatkim vrhnjem, listićima mente, naribanom bijelom čokoladom ili hrskavim mrvicama keksa.
Koju je bolje kupiti: malu ili veliku tikvicu? I što napraviti ako pogriješite u odabiru?
