• Hrana i piće
  • Putovanja
  • Aktualno
  • Zanimljivosti
  • Škola kuhanja
  • Želim više
  • Preporuke
Upravljaj obavijestima

Prati nas

  • Impressum
  • Uvjeti korištenja
  • Zaštita privatnosti
  • Politika o kolačićima
close image
  • Dnevnik.hr
  • Vijesti
  • Sport
  • Showbizz
  • Lifestyle
  • Tech
  • Zdravlje
  • Biznis
  • Zabava
  • Teen
  • Tv
Hrana i piće #MCmasterclass

Masterclass sa Stjepanom Vukadinom: Jesenska verzija pilećih kroketa na šporkoj šalši s hrskavcima koji podižu jelo na neki drugi nivo

Studeni je zagrijala vesela i uzavrela atmosfera na masterclassu chefa Stjepana Vukadina na kojoj su polaznici pripremali pileći zabatak na malo drukčiji način – u jesenskom ruhu na šalši "ušporko", s kremom od buče, džemom od ljubičastog luka i jednostavnim hrskavcima.
Punkufer avatar placeholder
Nova Studio 30.11.2023 08:15 komentari
viber Created with Sketch.
Masterclass sa Stjepanom Vukadinom - 5
Masterclass sa Stjepanom Vukadinom - 5 (Foto:Pavao Bobinac/Nova Studio)

Galerija Masterclass sa chefom Stjepanom Vukadinom - 29 86 Masterclass sa chefom Stjepanom Vukadinom - 28 86 Masterclass sa chefom Stjepanom Vukadinom - 27 86 Masterclass sa chefom Stjepanom Vukadinom - 26 86

U trendu Bivša vojna baza Panos na Velebitu - 1 Panos na Velebitu Ruina s pogledom: Može li devastirana vojna baza dobiti novi život? Kaubojski grah s mljevenim mesom Tjedni jelovnik Brzo gotova i puna okusa: 7 neodoljivih jela za ovaj tjedan Luksemburg Gdje su Split i Zagreb? 10 najskupljih stanarina u Europi: Prvi grad na listi nije niti London, a niti Pariz

Lea je na našu kulinarsku radionicu povela svoga supruga i poklonila mu to kulinarsko iskustvo za godišnjicu braka. Suprug je taj koji kod kuće isprobava recepte inspirirane između ostalog i kreacijama iz MasterChefa, pa je radionica sa Stjepanom Vukadinom bila idealan poklon, pauza od djece i idealno mjesto da provedu kvalitetno vrijeme skupa.

Masterclass sa chefom Stjepanom Vukadinom - 16 Masterclass sa chefom Stjepanom Vukadinom - 16 (Foto: Pavao Bobinac/Nova Studio)

Lucija je na početku ove godine u kutijicu novogodišnjih želja napisala "Skupiti hrabrost i prijaviti se u Masterchef". Zbog posla je propustila poziv na audiciju, pa smo joj djelomično ispunili želju i barem je malo približili MasterChef iskustvu i učenju. Za "kolegu iz klupe" odabrala je svoga dečka, ljubitelja hrane i strastvenog kušača te dobronamjernog gastrokritičara s kojim je na ovoj radionici s ostalim "učenicima" učila kako napraviti file pilećeg zabatka na malo drukčiji način te kako ga servirati kao u MasterChefu, s komponentama koje se uz nekoliko finesa mogu lako napraviti i kod kuće.

Masterclass sa chefom Stjepanom Vukadinom - 15 Masterclass sa chefom Stjepanom Vukadinom - 15 (Foto: Pavao Bobinac/Nova Studio)

Sve namirnice za naš masterclass nabavili smo u Konzumu, točnije naručili preko Konzum Klika, pa su namirnice u dogovoreno vrijeme i bez greške stigle na vrata Enzita Kitchen Studija.

Počeli su s kosanjem Cekin filea zabatka. Usitnili su pileće meso nožem do najsitnijih komadića kao da rade biftek tartar pa ga začinili s malo soli, papra, češnjaka, luka i svježe kadulje za malo zanimljiviji i drukčiji okus.

Masterclass sa chefom Stjepanom Vukadinom - 19 Masterclass sa chefom Stjepanom Vukadinom - 19 (Foto: Pavao Bobinac/Nova Studio)

Smjesu su oblikovali u kuglice i panirali jajem, brašnom i panko mrvicama duplim pohom. Sočne iznutra, a hrskave izvana, pileće okruglice servirali su na domaćoj rustikalnoj šalši, baš onakvoj kakvu voli chef Stjepan Vukadin. Svježe rajčice, luk, češnjak i malo pelata začinili su prošekom koji je umirio kiselinu svojom slatkoćom, ali opet ostavio notu kiselosti umaku kao protutežu pilećim kroketima.

  Masterclass Stjepana Vukadina: Pileći kroketi na šporkoj šalši - 17 Masterclass Stjepana Vukadina: Pileći kroketi na šporkoj šalši - 17 (Foto: Pavao Bobinac/Nova Studio)

Kako je jesen u điru, iskoristili su tikvu i od nje napravili kremasti pire te kao kontrast narančastoj napravili i džem od ljubičaste kapule s dodatkom malo smeđeg šećera i vinskog octa, na samom vrhu kuglice, koji je, kako kaže chef Stipe, dao "baš jedan kick potreban ovom jelu".

Naučili su i tajnu dobre tempure od samo dva sastojka koju možemo koristiti i samu, bez umakanja raznih namirnica u nju. Uz pomoć vrlo hladne Jamnice i brašna napravili su smjesu za hrskavce dobivene prženjem u vrelom ulju. Ta jednostavna hrskava komponenta podiže jelo na viši nivo.
Hrskavci chefa Stjepana Vukadina - 3 Hrskavci chefa Stjepana Vukadina - 3 (Foto: Pavao Bobinac/Nova Studio)

Masterclass sa Stjepanom Vukadinom - 16 Masterclass sa Stjepanom Vukadinom - 16 (Foto: Pavao Bobinac/Nova Studio)

"Imao sam sreću da su kandidati bili stvarno dobri, cijelo su me vrijeme pratili, kuhali smo skupa i na kraju složili svoj tanjur od svojih komponenti. Mogu samo reći da smo guštali i nadam se da su kandidati bili zadovoljni i nešto novo naučili, rekao je za kraj naš chef mentor Stjepan Vukadin.

Masterclass sa Stjepanom Vukadinom - 7 Masterclass sa Stjepanom Vukadinom - 7 (Foto: Pavao Bobinac/Nova Studio)

Kako će se provesti oni koji će u prosincu kuhati sa chefom Melkiorom Bašićem, tek ćemo vidjeti, a u našem videu pogledajte kakva je atmosfera bila na masterclassu chefa Stjepana Vukadina.

 

Nova StudioSadržaj je napravljen u produkciji Nova Studija, native tima Nove TV, u suradnji s partnerom Konzum po najvišim profesionalnim standardima.

 

  • #MCmasterclass
  • #stjepan vukadin
  • #pileći zabatak
  • #radionica
viber Created with Sketch.
inspirativno najčitanije
Poznati chef savjetuje: Najjednostavniji način za trančiranje cijelog pileta
Škola kuhanja
Mario Mihelj savjetuje: Najjednostavniji način za trančiranje cijelog pileta
Tamo gdje je Krk najbliži kopnu: "Loše vrijeme" dio je čarolije
Maltempo
Tamo gdje je Krk najbliži kopnu: Svjetionik na kojem je "loše vrijeme" dio čarolije, a u kojem možete prespavati
Focaccia od kiselog tijesta recept
Savršenstvo bez mane
Nije brzo, ni jednostavno, ali…Recept za talijansku pogaču koja je toliko fina da se jede bez ikakvih dodataka
Maslac od jabuka recept
Jednostavan recept
Ovaj "maslac" od jabuka savršen je izbor za namazati na kruh – ili palačinke
Srednjovjekovni spektakl na Medvedgradu: Viteški turniri, borbe s bakljama i suđenja coprnicama
Ideja za vikend
Srednjovjekovni spektakl na Medvedgradu: Viteški turniri, borbe s bakljama i suđenja coprnicama
Piletina i krumpir u vrhnju: Recept koji sasvim običnom jelu daje novu dimenziju
Kremasto
Piletina i krumpir u vrhnju: Recept koji sasvim običnom jelu daje novu dimenziju
Brzo gotova i puna okusa: 7 neodoljivih jela za ovaj tjedan
Tjedni jelovnik
Brzo gotova i puna okusa: 7 neodoljivih jela za ovaj tjedan
Ruina s pogledom: Može li devastirana vojna baza dobiti novi život?
Panos na Velebitu
Ruina s pogledom: Može li devastirana vojna baza dobiti novi život?
10 najskupljih gradova za podstanare u Europi: Niti London, a niti Pariz nije prvi na listi
Gdje su Split i Zagreb?
10 najskupljih stanarina u Europi: Prvi grad na listi nije niti London, a niti Pariz
Počinje Passion Week! 16 restorana diljem zemlje ove jeseni nudi promotivne menije, evo kako do njih
Pokrovitelj Mastercard
Počinje Passion Week! 16 restorana diljem zemlje ove jeseni nudi promotivne menije, evo kako do njih
Vela i Mala Sestrica: Otočići bez stanovnika s pričom koja svijetli dalje od njihovih obala.
Pogledajte fotografije
Vela i Mala Sestrica: Otočići bez stanovnika s pričom koja svijetli dalje od njihovih obala
Pun iznenađenja: Grad pod kojim teče tekuće srebro, a kolači se poslužuju - s čipkom
Pun iznenađenja
Lijepa Idrija usred još ljepše prirode: Grad pod kojim teče tekuće srebro, a kolači se poslužuju - s čipkom

Nastavi čitati

Ne propustite ni ovo
vijesti
Srušio se zrakoplov talijanskih zračnih snaga, poginule obje osobe u avionu
NESTAO S RADARA
Užas u susjedstvu: Srušio se vojni zrakoplov, ima mrtvih
MORH: Redovite dnevne i noćne letačke aktivnosti borbenih aviona Rafalea
Svakodnevno
MORH uputio upozorenje: "Očekujte to danju i noću u cijeloj Hrvatskoj"
Masakr u susjedstvu: Otac kamenom zatukao i ubio ženu i sina, kćeri se bore za život
Sumanuti čin
Masakr u susjedstvu: Otac kamenom zatukao i ubio ženu i sina, kćeri se bore za život
show
Izabel Kovačić zatvara svoju trgovinu u Zagrebu
''vaša podrška...''
Kovačićeva Izabel iznenadila objavom neočekivane odluke: ''Zatvaramo jedno poglavlje...''
Turska pjevačica Güllü tragično je preminula u 52. godini
"Svi znamo da je..."
Preminula poznata pjevačica nakon pada s balkona, tužnu vijest je objavila njezina kćer
Kate Middleton na sitotisku
ide joj od ruke!
Njezin zadatak je iznenadio sve - Kate Middleton dokazala da i ovo zna!
zdravlje
Lijek koji milijuni već uzimaju štiti od dugog COVID-a?
Iznenađujući rezultati nove studije
Lijek koji milijuni već uzimaju štiti od dugog COVID-a?
Šokantna istina o slanini: Povezuje se s rakom i demencijom – ali postoji sigurna granica
Nutricionisti otkrivaju
Šokantna istina o slanini: Povezuje se s rakom i demencijom – ali postoji sigurna granica
Iscjedak kao bjelanjak: Kada se javlja i što znači?
Vezan je za plodnost
Iscjedak kao bjelanjak: Kada se javlja i što znači?
zabava
Nezgoda u kuhinji postala hit: Pokušala pomoći pa sama nastradala
Kakav peh!
Nezgoda u kuhinji postala hit: Pokušala pomoći pa sama nastradala
Jednostavna, ali genijalna registracija ovog stolara nasmijala društvene mreže! Ovo morate vidjeti
Urnebesno
Jednostavna, ali genijalna registracija ovog stolara nasmijala društvene mreže! Ovo morate vidjeti
Pogledajte što djeca rade na svadbi! Urnebesan video otkrio česti prizor
Čest prizor
Pogledajte što djeca rade na svadbi! Urnebesan video otkrio česti prizor
tech
Policajac u šoku nakon što je zavirio u vozilo: Zaustavio je automobil zbog prekršaja, a nije mogao naplatiti kaznu
Sve objavili na Facebooku
Policajac u šoku nakon što je zavirio u vozilo: Zaustavio je automobil zbog prekršaja, a nije mogao naplatiti kaznu
Nedostatak rezervnih dijelova prisiljava ratnu mornaricu SAD-a na ekstremne mjere održavanja, a razlog problema je nevjerojatan
To ne zvuči dobro
Nedostatak rezervnih dijelova prisiljava ratnu mornaricu SAD-a na ekstremne mjere održavanja, a razlog problema je nevjerojatan
Razvijeno najmoćnije kvantno računalo dosad, ima rekordan broj kubita i nema mane prethodnih sustava
"Temelji su postavljeni"
Razvijeno najmoćnije kvantno računalo dosad, ima rekordan broj kubita i nema mane prethodnih sustava
sport
Nogometaši Dinama ipak moraju u Beograd: Čeferinovo pravilo napravilo rusvaj u zadnji čas
europski ispit
Nogometaši Dinama ipak moraju u Beograd: Čeferinovo pravilo napravilo rusvaj u zadnji čas
Strava pred europsku utakmicu: Huliganski sukob u centru grada, zloglasni huligani poraženi na domaćem terenu
užas!
Strava pred europsku utakmicu: Huliganski sukob u centru grada, zloglasni huligani poraženi na domaćem terenu
Mario Kovačević najavio Maccabi Tel-Aviv pa potvrdio ozljedu Sergija Domingueza
Najava Maccabija
Kovačević potvrdio veliki udarac uoči gostovanja u Srbiji: Otpao važan prvotimac
tv
U dobru i zlu: Puno je prošlo od kada su se zadnji put vidjeli
U DOBRU I ZLU
U dobru i zlu: Puno je prošlo od kada su se zadnji put vidjeli
Skrivena sudbina: Nije ih imao hrabrosti pogledati u oči nakon svega
SKRIVENA SUDBINA
Skrivena sudbina: Nije ih imao hrabrosti pogledati u oči nakon svega
Supertalent: Audicijski nastup u dvanaestoj sezoni Supertalenta - Ana Jurić
NEUGODNA SITUACIJA!
Anin nastup dugo ćemo pamtiti, a Martina vjerojatno još dulje! Što mislite o njezinom ponašanju?
putovanja
Ruina s pogledom: Može li devastirana vojna baza dobiti novi život?
Panos na Velebitu
Ruina s pogledom: Može li devastirana vojna baza dobiti novi život?
Brzo gotova i puna okusa: 7 neodoljivih jela za ovaj tjedan
Tjedni jelovnik
Brzo gotova i puna okusa: 7 neodoljivih jela za ovaj tjedan
Počinje Passion Week! 16 restorana diljem zemlje ove jeseni nudi promotivne menije, evo kako do njih
Pokrovitelj Mastercard
Počinje Passion Week! 16 restorana diljem zemlje ove jeseni nudi promotivne menije, evo kako do njih
novac
Hrvatima omiljeni modni brend zatvorio 135 dućana, ali povećao prodaju i dobit. "Uvijek nudimo najbolju vrijednost za novac"
iznad očekivanja
Hrvatima omiljeni modni brend zatvorio 135 dućana, ali povećao prodaju i dobit. "Uvijek nudimo najbolju vrijednost za novac"
Kako je bivša mikrobiologinja izgradila kozmetički brend vrijedan 150 milijuna dolara
Stvara lijepe stvari
Kako je bivša mikrobiologinja izgradila kozmetički brend vrijedan 150 milijuna dolara
Sve što dotakne pretvara u zlato: Bivši engleski nogometaš gradi carstvo i u zdravstvu
Zabija izvan terena
Sve što dotakne pretvara u zlato: Bivši engleski nogometaš gradi carstvo i u zdravstvu
lifestyle
Lejla Filipović izdanje razigrala detaljima ukrašenima životinjskim uzorkom
ELEGANTNO I U TRENDU
Cijela kombinacija je top, ali najviše pažnje privlače tenisice Lejle Filipović
Samantha 17:Legendarni ruž osamdesetih
KULTNI RUŽ
Nosile su ga generacije, a pamtimo ga i danas: Kako je ruž nijanse Samantha 17 ušao u legendu?
Stan u Čitluku koji očarava detaljima i minimalizmom
inspiracija iz čitluka
Pogledajte Vanjin stan koji je toliko topao i ugodan. Ni ova ga hladna boja u tome nije spriječila
sve
Izabel Kovačić zatvara svoju trgovinu u Zagrebu
''vaša podrška...''
Kovačićeva Izabel iznenadila objavom neočekivane odluke: ''Zatvaramo jedno poglavlje...''
Nezgoda u kuhinji postala hit: Pokušala pomoći pa sama nastradala
Kakav peh!
Nezgoda u kuhinji postala hit: Pokušala pomoći pa sama nastradala
Turska pjevačica Güllü tragično je preminula u 52. godini
"Svi znamo da je..."
Preminula poznata pjevačica nakon pada s balkona, tužnu vijest je objavila njezina kćer
Pileći kroketi chefa Stjepana Vukadina koji odlično pašu uz šalšu ušporko - 6
Pokrovitelj Cekin

Hrskavi izvana i sočni iznutra: Pileći kroketi chefa Stjepana Vukadina koji odlično pašu uz šalšu ušporko

Tražite li novi način pripreme filea pilećeg zabatka, ovi aromatični pileći kroketi chefa Stjepana Vukadina oduševit će vas na prvi griz. NASTAVI ČITATI

Vezani sadržaj

 
Upravljaj obavijestima
© Punkufer
  • Impressum
  • Marketing
  • Uvjeti korištenja
  • Zaštita privatnosti
  • Politika o kolačićima

404image

Želiš li prvi saznati
za povoljne aviokarte

Pripremi putovnicu
i prijavi se na naš newsletter
jer uskoro polijećemo ;)

Please don't insert text in the box below!
close