Uz malo kadulje, luk i češnjak pileći file zabatka može postati zanimljivo jelo koje možete jesti s nogu kao grickalicu ili uz neki umak od povrća, laganu salatu ili šalšu ušporko, kako ih voli servirati chef Stjepan Vukadin.
Za pripremu pilećih kroketa chef Stjepan Vukadin koristio je Cekinov pileći file zabatka bez kože, najsočniji dio pilećeg mesa, a kada se posluži s dalmatinskom šalšom, mikrobiljem i pireom od buče, dobije se savršeno izbalansiran jesenski obrok.
"Krokete od piletine možete poslužiti uz šalšu ušporko ili uz neke druge umake, ali preporučio bih samo da ti umaci budu malo kiselkastiji, umaci od povrća, zato što nešto teško i masno traži nešto klorofila i traži taj kiseli kick da izbalansira cijelo to jelo", savjetovao je chef Stjepan Vukadin kako da poslužite ove hrskave izvana i sočne iznutra loptice od piletine Cekin.
RECEPT – Kroketi od pilećeg zabatka chefa Stjepana Vukadina
Sastojci:
- 500 g Cekin Premium pilećeg filea zabatka otkoštenog bez kože
- 10 g sol
- 10 g papar
- 150 g crvenog luka
- 3-4 listića svježe kadulje
- 5 režnjeva češnjaka
- 150 g brašna
- 2 jaja
- 300 g panko mrvica
- 500 ml biljnog ulja
Priprema:
- Pileći file zabatka narežite sitno nožem kao tartar biftek. Dodajte mu sol, papar, sitno narezani luk i češnjak te usitnjene listiće kadulje.
- Oblikujte kuglice veličine oraha te ih panirajte tako da ih uvaljate u brašno, jaja, panko mrvice pa opet jaja i panko mrvice kako bi kroketi bili hrskaviji.
- Pržite ih u vrućem dubokom ulju okrećući ih svako malo. Pazite da ulje ne bude previše zagrijano jer bi vam pileće loptice mogle brzo potamnjeti, a ostati sirove iznutra.
- Kada poprime zlatnosmeđu boju, izvadite ih na kuhinjski ručnik kako bi upili višak ulja.
- Poslužite ih uz umak od povrća ili šalšu ušporko i pire od buče kao chef Stjepan Vukadin.
Sadržaj je napravljen u produkciji Nova Studija, native tima Nove TV, u suradnji s partnerom Cekin po najvišim profesionalnim standardima.
