Bulgur je drobljeno zrno durum pšenice čija obrada prolazi kroz nekoliko faza, a cijeli taj proces karakterističan je za kuhinju Bliskog istoka, u čijim je receptima neizostavna namirnica. Djelomično je već termički obrađen, pa je njegov rok trajanja nešto duži od obične pšenice. Orašastog je okusa i dobra je zamjena za rižu. Savršeno se slaže s mesom, plodovima mora i povrćem, pa je česta namirnica u pripremi salata.
Tabbouleh je najpoznatije bliskoistočno vegetarijansko jelo, koje je brzo steklo popularnost u cijelom svijetu zbog svoje hranjivosti i jednostavne pripreme. Idealno je kao međuobrok, a može biti i niskokalorična večera u danima kad nerado palimo štednjak. U originalnoj verziji tabbouleh se radio samo od bulgura i peršina.
Inspirirani Lidlovim tjednom okusa Orijenta, odlučili smo napraviti nešto moderniju verziju ove zasitne salate, u koju uvijek možete dodati još koju namirnicu po želji (osim mesa) jer uz bulgur paše gotovo sve.
RECEPT – VEGETARIJANSKA SALATA TABBOULEH
Sastojci
- Bulgur
- Svežanj peršina
- Zelena salata
- Grančica mente
- Dvije mrkve
- Cherry rajčice
- Crveni luk
- Maslinovo ulje
- Limun
- Sol
- Papar
- Šipak/nar (po želji)
Priprema
-
Kuhajte bulgur prema uputama na pakiranju, pripazite samo na omjer bulgura i vode. Na jednu šalicu bulgura ide malo više od jedne šalice vode. Nakon što je bulgur kuhan, ostavite ga 15 – 20 minuta da se ohladi.
- Dobro operite peršin, pažljivo odstranite stabljike i sitno ga nasjeckajte. Režite ga sitnije nego što biste ga rezali da pripremate bilo koje drugo jelo. Narežite zelenu salatu, cherry rajčice, crveni luk i mentu, a mrkvu naribajte.
- U manjoj posudi pripremite preljev. Dodajte maslinovo ulje, sol, papar i iscijedite limun. Sve zajedno dobro promiješajte dok se ne sjedini.
- U zdjelu u kojoj želite pripremati salatu najprije stavite zelenu salatu i zatim dodajte bulgur, nasjeckani peršin, mrkvu, crveni luk, cherry rajčice. Na kraju dodajte sjeckanu mentu i sve zajedno promiješajte da se sjedini.
- Prelijte preljev po salati i ponovno je promiješajte.
- Pripremljenu salatu odložite na nekoliko sati u hladnjak kako bi se okusi proželi. Zbog limuna bi tabbouleh na prvu mogao biti malo kiseliji, pa slobodno još dodajte sol, papar i ostale začine po želji. Pri serviranju u svoju salatu dodajte očišćeni šipak. Dobar tek!
Iako vjerojatno nećemo tako skoro posjetiti Bliski istok, ovom jednostavnom salatom barem nakratko možemo otputovati u zemlju bogate tradicije, čiju bismo kuhinju mogli zavoljeti na prvu. U Lidlovu tjednu okusa Orijenta od 7. do 10. srpnja možete pronaći namirnice s kojima je vrlo lako pripremiti tabbouleh, ali i druga egzotična jela uz koja ćemo nepce barem nakratko zavarati da smo spakirali kofere i otisnuli se na Bliski istok.
Sadržaj je napravljen u produkciji Nova Studija, native tima Nove TV, u suradnji s partnerom LIDL po najvišim profesionalnim standardima.
