Krumpir-salata s limunom i mentom stiže nam iz sirijske kuhinje, a slične varijante popularne su diljem Levanta. Savršen je prilog za proljetna i ljetna druženja, roštilje i užurbane dane.
Umjesto teških i kremastih preljeva, ovdje glavnu riječ vode svježe cijeđeni limunov sok, kvalitetno maslinovo ulje, češnjak, peršin i mirisna menta. Topli krumpir upija sve te okuse, a rezultat je lagano, osvježavajuće i iznimno ukusno jelo.
Krumpir-salata s limunom i mentom - sastojci:
- 1 kg krumpira
- 3 mlada luka
- ½ vezice svježeg peršina
- 15 g listića svježe mente
- 60 – 120 ml svježe cijeđenog limunovog soka
- 60 ml ekstra djevičanskog maslinovog ulja
- 2 češnja češnjaka, sitno nasjeckana
- 1 čajna žličica soli
- ¼ čajne žličice mljevenog crnog papra
Krumpir-salata s limunom i mentom - priprema:
- Krumpir dobro operite i po potrebi ogulite. Stavite ga u lonac hladne posoljene vode ikuhajte dok ne zavrije.
- Kad voda zakipi, smanjite vatru na srednje laganu temperaturu i kuhajte 15 do 20 minuta, odnosno dok krumpir ne omekša dovoljno da ga lako probodete vilicom.
- Dok se krumpir kuha, sitno nasjeckajte mladi luk, peršin i listiće mente. Ostavite sa strane.
- U manjoj zdjeli pomiješajte limunov sok, maslinovo ulje, nasjeckani češnjak, sol i papar. Kušajte preljev pa po želji dodajte još limunova soka ili soli.
- Kuhani krumpir ostavite nekoliko minuta da se malo ohladi, a zatim ga narežite na komade veličine zalogaja.
- U većoj zdjeli sjedinite krumpir, nasjeckano začinsko bilje i pripremljeni preljev. Lagano promiješajte kako se krumpir ne bi raspao, a svi sastojci ravnomjerno povezali.
- Ohladite prije posluživanja Salatu stavite u hladnjak na najmanje 15 minuta. Za to vrijeme krumpir će upiti aromatični preljev, a okusi će se lijepo prožeti.
- Poslužite rashlađeno kao prilog.
Gdje jesti, piti ili spavati na Medvednici: 13 kuća i domova za planinare – i one koji se tako osjećaju
