Slatki kruh s limunom vjerojatno se razvio iz duge slastičarske tradicije kolača s limunom i limunovom koricom koji bi mu osiguravali sočnost i fini citrusni osvježavajući okus. Sigurno se pripremao već početkom dvadesetog stoljeća, a kako je stoljeće odmicalo, njegova je popularnost samo rasla. Tajna je vjerojatno u jednostavnosti pripreme i svakodnevnim sastojcima te odličnom rezultatu za vrlo malo uloženog truda.
Ova jednostavna štruca kruha s okusom limuna može se poslužiti kao međuobrok, desert ili čak kao slatki doručak. S vremenom su se pojavile i brojne varijacije klasičnog recepta, pa danas nije neobično u slatki kruh s limunom dodati i mak, borovnice i pistacije, ili ga zalijevati raznim glazurama za bolji okus i još više sočnosti.
Recept koji donosimo recept je za klasičan kruh s limunom s glazurom od limunova soka i šećera u prahu. Za pripremu ćete morati odvojiti tek 20 minuta, a slatkom kruhu će trebati još 50 minuta da se ispeče. Topli kruh zalit ćete jednostavnom glazurom, a po želji ga možete prije posluživanja posipati i šećerom u prahu. Želite li dodati još okusa, u smjesu za tijesto umiješajte 90 grama slanih, grubo zdrobljenih pistacija. Uživajte!
Sastojci za slatki kruh s limunom:
Za kruh
- 170 g tekućeg jogurta
- 60 ml svježeg soka od limuna
- 1 čajna žličica limunove korice, naribane
- 240 g brašna
- 1 čajna žličica praška za pecivo
- 1/2 čajne žličice sode bikarbone
- 1/2 čajne žličice kuhinjske soli
- 85 g maslaca, omekšalog
- 200 g šećera
- 2 velika jaja
Za glazuru
- 60 ml svježeg soka od limuna
- 100 g šećera u prahu, plus za posluživanje
Priprema slatkog kruha s limunom:
- Zagrijte pećnicu na 175 stupnjeva. Namastite kalup za kruh veličine 21,6 x 11,4 centimetra.
- U maloj posudi pomiješajte jogurt s limunovim sokom i koricom i ostavite sa strane.
- U drugoj zdjeli pomiješajte brašno, prašak za pecivo, sodu bikarbonu i sol i isto ostavite sa strane.
- Miksajte zajedno maslac i šećer dok se ne sjedine. Umiksajte jedno jaje. Dodajte otprilike 1/4 šalice suhih sastojaka pa umiksajte drugo jaje. Potom naizmjence malo po malo umiksavajte preostale suhe sastojke i smjesu jogurta i limuna.
- Prebacite tijesto u pripremljeni kalup za kruh i pecite 55 do 60 minuta, dok čačkalica ne izađe čista. Provjerite kako kruh napreduje nakon 45 minuta, ako se na površinu prebrzo peče, nastavite ga peći prekrivenog alu-folijom.
- Za glazuru u maloj zdjeli miješajte sastojke dok se šećer ne otopi.
- Kada je kruh gotov izvadite ga iz pećnice i izbodite vilicom.
- Dok je kruh s još vruć zalijte ga glazurom, pričekajte da se upije, pa ga zalijte opet i ostavite da se hladi na sobnoj temperaturi 15 minuta.
- Izvadite slatki kruh s limunom iz kalupa i ostavite da se potpuno ohladi prije posluživanja. Posipajte ga šećerom u prahu, narežite na kriške i poslužite uz čaj ili slatki liker.
Najfiniji ukras: Kako napraviti mirisne limuncine - ušećerene korice limuna
